الحكاية At The Charles Hotel

مطعم وحانة صوفيا نمط جديد من أساليب تناول الطعام والمشروبات بشغف

الحكاية

صوفيا هو مطعم وحانة واستراحة مريحة، تقع بجوار حديقة النباتات القديمة في وسط مدينة ميونخ. يتمحور المفهوم الجديد لتناول الطعام الرفيع الجودة حول المذاق المتميز والأطعمة الراقية في جو من الاسترخاء، في مدينة ميونخ لأهل ميونخ. ويقدم مطعم صوفيا مقهى مشروبات حديث الإنشاء، يقع مدخله على يمين فندق تشارلز.

تولي قائمة مطعم صوفيا أهمية كبيرة بالمنتجات الإقليمية والموسمية، مع تقديم مزيد من النكهات والمكونات الغريبة كأطباق شرف. ومع أنّ اللّحام وصياد الأسماك المتخصصان يوفّران أجود أنواع اللحوم والأسماك الطازجة لكبير الطهاة مايكل هوسكن، فإن الخضروات والفاكهة والتوابل والأعشاب تحتل بؤرة الاهتمام.

  • Culinary Director Michael Hüsken

    يترأس فريق المطبخ مايكل هوسكن الطاهي الحاصل على نجمة ميشلان سابقاً. لدى مايكل خبرة في العمل لدى مجموعةٍ من أكثر المطاعم الألمانية شهرة، مثل ليفرز سترومبرغ، وكيفرز، وأكواريللو، وشلوس إلماو، وغايزلز فيرنكوف، ورايزرز أم شتاين. يقول مايكل: «أحاول أن أطهو طعاماً يتميز بالتلقائية والروح الفردية واللمسة الشخصية. وأود أن يستمتع ضيوفي بطعام مفاجئ وطيب المذاق، يُقدّم بطريقة بسيطة، وبضيافة دافئة وسهلة. وعلى سبيل المثال، فنحن لا نقدّم لضيوفنا مجرّد شرائح من لحم البقر التي تعرضها معظم قوائم الطعام، بل نقدم أيضًا قطع اللحوم الأخرى الألذ مذاقاً، مثل لحم الكتف والرقبة والبطن. كما أن الخضروات والأعشاب والتوابل الطازجة والموسمية تلعب دوراً كبيراً بكل تأكيد».