HISTORIA At Charlie's

HISTORIA

Los menús de Charlie's celebran la herencia culinaria británica con un estilo creativo y contemporáneo, mientras que abrazan una época de servicio ya pasada.

Supervisados por Adam Byatt y dirigidos por el aclamado chef Matthew Starling, los productos, su procedencia y su temporada son de suma importancia, y cada plato se compone de ingredientes auténticos obtenidos personalmente por el equipo de los proveedores de mayor calidad de todo el mundo. 

Desde suculentos asados dominicales y clásicos tradicionales servidos en el brillante carro plateado de Brown's, hasta tentadores platos para compartir y deliciosos postres, Charlie's es el restaurante británico contemporáneo por excelencia en Mayfair.

NUESTRO EQUIPO

  • Executive Chef ADAM BYATT

    A la vanguardia de la innovadora escena culinaria británica, Adam comenzó su carrera a los 16 años en el Claridge's Hotel, antes de trasladarse al Berkeley Hotel y más tarde al The Square en Mayfair, antes de inaugurar su premiada empresa debutante, Thyme. En 2006, Adam fundó Trinity en Clapham, que posteriormente fue galardonado con una estrella Michelin y ha mantenido tres rosetas AA durante una década, mientras que sus otras empresas de éxito, Bistro Union y Trinity's Upstairs, tienen ambos Bib Gourmands. Como director de cocina del hotel, Adam está al mando para llevar a Brown's a un nuevo y emocionante capítulo de su historia culinaria.

  • Head Chef MATTHEW STARLING

    Originario de Perth, Australia, el ascenso de Matt a través de las filas culinarias comenzó cuando fue aprendiz en el galardonado The Gala Restaurant. Varios años y restaurantes exaltados después, hizo su debut en Londres en Simon Rogan's Roganic en Marylebone, aprendiendo del enfoque vanguardista y orgánico de Simon. Cuando Simon Rogan abrió Fera en Claridge's, Matt fue con él. Fera fue premiado con una estrella Michelin en un plazo de cinco meses, y cuando Matt se hizo cargo de la cocina, mantuvo este codiciado premio. Su filosofía natural y su enfoque creativo de la cocina crea una plataforma emocionante para elevar la cocina revolucionaria de Charlie's.