Granité au citron de Sicile du Verdura

Food & Drink

Le granité au citron est un dessert délicieusement rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d’été en Sicile. Au Verdura Resort, nous adorons cette recette que nous avons voulu mettre en avant en proposant à nos hôtes un atelier granité au citron organisé dans la ville voisine de Sciacca. Au cours de cet atelier créé en partenariat avec une pâtisserie locale, nos hôtes apprennent à réaliser un authentique granité avec les meilleurs agrumes de Sicile. Pour celles et ceux qui aimeraient également faire entrer le soleil sicilien dans leur cuisine, voici donc la fameuse recette du granité au citron du Verdura.

Ingrédients
(Pour 4 à 6 personnes)
1 litre d’eau
150 g de sucre
150 ml de jus de citron (4 citrons)
Le zeste de 4 citrons bio
Recette
Râper le zeste des citrons et réserver. Presser les citrons pour obtenir 150 ml de jus.

Faire chauffer l’eau avec le sucre dans une grande casserole à fond épais. Amener à ébullition puis laisser frémir pendant deux minutes, en mélangeant pour bien dissoudre le sucre. 

Ajouter le jus et le zeste de citron dans l’eau sucrée.  Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. 

Verser le mélange dans un ou deux récipients non-métalliques pouvant aller au congélateur. Laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et mettre au congélateur jusqu’à ce que le mélange soit en partie congelé. Cela devrait prendre plusieurs heures. (Si le mélange est entièrement congelé, ce n’est pas grave.) 

Sortir le granité partiellement ou entièrement congelé et le laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit possible de détacher de gros morceaux avec une grosse cuillère.  Mixer ces morceaux dans un robot ou un blender jusqu’à obtenir une consistance proche de la neige fondue. 

Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir. Si le mélange est trop dur, laisser le granité à température ambiante pendant quelques minutes, puis travailler avec le dos d’une grosse cuillère en métal pour le faire ramollir. 

Servir ce concentré de soleil dans des verres ou de petites coupes, et ajouter des feuilles de verveine ou de menthe pour décorer.  
Réservez votre séjour au Verdura Resort par e-mail à l’adresse suivante : reservations.verdura@roccofortehotels.com ou par téléphone au +39 06 32 888 630.

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