L'Idea

Il ristorante offrirà un menù ambizioso, sapientemente elaborato dall'Executive Chef Masaki Sugisaki e caratterizzato da piatti innovativi che combinano le tecniche della cucina giapponese agli ingredienti di provenienza locale.

Nato a Saitama, in Giappone, Masaki vanta un bagaglio di esperienze che risalgono al suo periodo di lavoro nei ristoranti giapponesi e agli anni trascorsi presso Nobu. Coniugando le sue origini giapponesi con le tecniche della cucina europea, il suo obiettivo è quello di creare piatti che rallegrino le tavole degli ospiti e offrano al contempo un'esperienza gastronomica autentica e sostenibile.

Sushi, sashimi e pescato del giorno, proveniente dai marinai locali, saranno la base del menù di pesce; tofu con pomodoro ciliegino e miso di pomodoro e la melanzana siciliana a doppia cottura con miso dengaku, saranno i piatti presentati per offrire i sapori dell'orto del Verdura Resort.

Sostenibilità

Grazie alla sua etica improntata sulla sostenibilità e sull'eliminazione degli sprechi alimentari, per quanto possibile, Dinings SW3 sceglie il pesce proveniente dalle imbarcazioni giornaliere della Cornovaglia e si affida a un numero ristretto di produttori etici in Europa e in Giappone.

Masaki e il suo team si impegnano a proporre un menù ricco di ingredienti stagionali, per offrire piatti a km zero e risparmiare l'energia prodotta dalle coltivazioni disponibili tutto l'anno. Ogni singolo piatto viene preparato con il massimo rispetto per le materie prime e riduce al minimo lo spreco alimentare, contribuendo alle pratiche di sostenibilità.

La responsabilità sociale e ambientale è diventata un aspetto fondamentale del Verdura resort, dall'architettura degli edifici alla gestione quotidiana.

Fondata nel 2014 seguendo l'impegno dei Rocco Forte Hotels a favore della sostenibilità, Verdura Società Agricola mira a valorizzare i prodotti del territorio siciliano e a coinvolgere gli ospiti in un'esperienza sempre più autentica e sostenibile. Verdura Società Agricola, con i suoi 230 ettari, vanta numerosi alberi da frutto e oltre 2600 metri quadrati di terreno riservati all'orto del Verdura, nel quale si coltiva un'ampia varietà di ortaggi ed erbe aromatiche secondo i rigorosi metodi dell'agricoltura biologica. 

Alla base di questa collaborazione c'è l'impegno a offrire una cucina giapponese straordinaria, preparata solo con i migliori ingredienti di provenienza locale e sostenibile.