Una rivisitazione della classica caponata

Food & Drink

La caponata, un piatto salutare della tradizione siciliana, ha come ingrediente principale la melanzana, anche se le verdure e le erbe aggiuntive cambiano da regione a regione. Gustata a volte come delizioso contorno per piatti di carne o pesce, la caponata può essere servita anche come un appetitoso piatto principale, adatto a una dieta vegetariana.

La versione esclusiva del Verdura Resort di questa ricetta classica è semplice e veloce da realizzare. Il ridotto contenuto di sale e l’aggiunta di aceto balsamico rendono questa rivisitazione anche più salutare dell’originale, senza scendere a compromessi in termini di gusto. Perfetta per un pranzo o per una cena leggera in estate, ecco come preparare a casa la caponata del Verdura.

Ingredienti:

(per 2 persone)

  • 140 g di melanzane
  • 8 g di capperi di Pantelleria
  • 20 g di olive verdi
  • 50 g di cipolla rossa
  • 50 g di sedano
  • 60 g di pomodoro fresco
  • 20 foglie di basilico
  • 2 rametti di timo
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico
  • 4 cucchiai di olio

Procedimento

  1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. In seguito, marinare le melanzane a cubetti in olio, basilico e timo e mettere da parte.
  2. Successivamente, dissalare i capperi di Pantelleria e le olive verdi, immergere in una ciotola con acqua fresca e lasciare in ammollo. Cambiare l’acqua se necessario o in caso di grande quantità di sale.
  3. Saltare in padella le melanzane fino a che non sono completamente cotte e non presentano un colore dorato.
  4. Tagliare la cipolla e il sedano e cuocerli a vapore fino a quando non si ammorbidiscono. Mentre questi cuociono a vapore, sminuzzare le foglie di basilico.
  5. Unire tutti gli ingredienti e saltarli insieme in una padella aggiungendo qualche goccia di aceto balsamico e le foglie tritate di basilico a piacere.

Per scoprire altri deliziosi piatti stagionali al Verdura Resort, inviate un’e-mail all’indirizzo reservations.verdura@roccofortehotels.com o telefonate al numero +39 0925 9908 01.

Share this post