Итальянский рождественский панеттоне с фламандскими нотками

Food & Drink, Culture

Для итальянцев панеттоне — это синоним Рождества. Золотистый сладкий кекс с пряностями создает праздничную атмосферу в любом доме.

Этот рецепт панеттоне с кремом спекулос вам дарит ресторан BoCConi брюссельского отеля Hotel Amigo. Засахаренное пряное печенье спекулос — это еще одно европейское зимнее угощение, которое в сочетании с итальянским бисквитом создает идеальную пару для послеобеденного чая.

Ингредиенты

Для панеттоне:

70 г сахара;

40 мл воды;

4 яичных желтка;

90 г сливочного масла;

90 г муки для панеттоне;

40 г дрожжей;

40 г обычной муки;

щепотка соли;

80 г изюма;

40 г апельсиновых цукатов.

Для крема спекулос:

50 г шоколадной пасты джандуйя;

25 г печенья спекулос.

Приготовление

  1. Смешайте муку для панеттоне, соль, 30 г сахара, дрожжи, воду и 2 желтка.

  2. Оставьте на 2 часа.

  3. После охлаждения добавьте обычную муку, остаток сахара, щепотку соли, 2 желтка, 60 г сливочного масла и сухофрукты.

  4. Перемешайте до однородной массы с помощью миксера с насадкой для замеса теста.

  5. Накройте крышкой и оставьте на один час.

  6. Переложите охлажденное тесто в бумажную формочку для панеттоне и оставьте подниматься на 6 часов.

  7. Разогрейте духовку до 175o C. Смажьте сливочным маслом верхушку панеттоне и выпекайте в духовке 35 минут.

  8. Когда панеттоне подрумянится, выньте его из духовки, переверните верхушкой вниз и оставьте охлаждаться на 12 часов.

  9. Поставьте в духовку на 35 минут при температуре 175° C (статическая выпечка).

  10. Для приготовления крема спекулос просто смешайте печенье с пастой джандуйя до однородной консистенции. Украсьте верх панеттоне кремом и подавайте к столу!

Приезжайте отведать восхитительные итальянские блюда ресторана BoCConi в отель Hotel Amigo. Забронировать номер можно по телефону +32 2 547 47 15 или электронной почте ristorantebocconi@roccofortehotels.com.

Share this post