Полезная интерпретация классической капонаты

Food & Drink

Главный ингредиент этого традиционного сицилийского блюда — баклажаны, в то время как остальные ингредиенты — овощи и травы — зависят от региона. Иногда капонату используют в качестве вкуснейшего гарнира к мясу или рыбе, но она не менее хороша в качестве яркого основного блюда. Подходит для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

Verdura Resort предлагает оригинальную интерпретацию классического рецепта, простую и быструю в приготовлении. Благодаря меньшему количеству соли и добавлению бальзамического уксуса эта версия полезнее исходной, но не менее вкусна. Капоната — идеальное блюдо для легкого летнего обеда или ужина, и вот как его готовить:

Ингредиенты:

(на 2 порции)

  • 140 г баклажанов
  • 8 г каперсов с острова Пантеллерия
  • 20 г зеленых оливок
  • 50 г красного лука
  • 50 г сельдерея
  • 60 г свежих томатов
  • 20 листьев базилика
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
  • 4 столовые ложки масла

Приготовление

  1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте на кубики. Замаринуйте их в масле вместе с базиликом и тимьяном. Отставьте в сторону.
  2. Удалите лишнюю соль из каперсов и зеленых оливок, замочив их в миске с водой. При необходимости смените воду.
  3. Непрерывно помешивая баклажаны, обжарьте их в раскаленном масле, пока они не прожарятся внутри и не приобретут насыщенный золотистый цвет.
  4. Нарежьте красный лук и сельдерей и приготовьте их в пароварке до мягкости. Пока овощи готовятся, измельчите листья базилика.
  5. Объедините все ингредиенты и быстро обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла, добавив бальзамический уксус и измельченный базилик.

Чтобы узнать другие рецепты вкуснейших сезонных блюд, пишите по адресу reservations.verdura@roccofortehotels.com или звоните по телефону +39 0925 9908 01.

Share this post