Get to know the team
Inspiriert von der leidenschaftlichen Philosophie Fulvio Pierangelinis, Creative Director of Food bei Rocco Forte Hotels, zelebriert das Team im Florio den Wechsel der Jahreszeiten mit simplen Klassikern der italienischen Küche.
Entdecken Sie unser Menü und buchen Sie jetzt ihren Tisch im Florio Restaurant. Wir freuen uns auf Sie.
Johanna Krupka
Restaurantmanagerin
Um dem klassischen Negroni das gewisse Etwas zu verleihen, greife ich zu Mezcal. Seine rauchige Note harmoniert wunderbar mit der Süße des Wermuts und dem angenehm bitteren Geschmack des Campari. Für Gäste, die eine leichtere Variante bevorzugen, haben wir den Negroni Sbagliato im Angebot. Dabei wird der Gin durch Spumante ersetzt.
Unsere Linguine mit Zucchini sind ein typisch sizilianisches Gericht – mit Gambero-Rosso-Tatar, kandierten Tomaten und Zitrone. Eine Flasche Marina Cvetic Chardonnay aus dem Hause Masciarelli ist die ideale Begleitung dazu. Die Zitrusaromen der Linguine spiegeln sich im Bouquet des Weins wider, das außerdem von reifen Äpfeln und Birnen sowie einer feinen Brioche-Note geprägt ist.
Martin Zieglmeier
Battuta di manzo con crema di mandorle e ostriche Gillardeau
Ich liebe dieses Gericht, weil es so simpel ist – es kommt allein auf die Frische der Zutaten an. Zitrone, Öl und Salz müssen von allerbester Qualität sein. Das von Hand geschnittene Tatar und die Gillardeau Austern sind geschmacklich fein aufeinander abgestimmt und unser Olivenöl rundet das Ganze ab.
Vermentino, Guado al Tasso
Zu unserem Beef Tatar empfehle ich diesen Weißwein aus der Region Bolgheri. Sein florales Bouquet passt hervorragend zur Zitrone im Gericht. Am Gaumen zeigt er sich saftig und lebendig, ohne aufdringlich zu sein.
Umut Atlioglu
Ein Teller köstlicher Spaghetti mit frischer Tomatensauce kann einem den Tag versüßen. Das Gericht ist simpel, aber genau das macht es so besonders. Unsere Küchenchefs verwenden San Marzano Tomaten, die in vollreifem Zustand von Hand gepflückt werden. Auf diese Weise entfalten sie ihr volles Aroma.
Der ideale Begleiter zu unseren Spaghetti Pomodoro ist für mich der Les Crêtes Chardonnay aus dem Aostatal. Sein Ausbau im Barrique verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet aus reifen Früchten, Zitrusaromen und Vanille, begleitet von einer feinen Note gerösteter Haselnüsse.
Ledjon Dajlanaj
Ich beginne den Abend gerne mit einem Milano Spritz. Die Bitternote des Aperol, die Ausgewogenheit des Soave Classico und die Frische von Tonic Water und Limette - für mich schmeckt das einfach nach Sommer.
Eines meiner Lieblingsgerichte auf unserer Karte ist das Filetto di manzo al pepe verde, ein bayerisches Rinderfilet in grüner Pfeffersauce. Das zarte Fleisch, die dezente Schärfe des Pfeffers und die nach Thymian duftenden jungen Kartoffeln harmonieren auf so wunderbare Weise miteinander. In dieser Kombination treffen für mich die ungezwungene Aperitivo-Kultur Italiens und die herzhaften Aromen Bayerns aufeinander.
Set within the verdant Lenbachgärten quarter and close to the historic Königsplatz, the effortlessly elegant Charles Hotel in Munich is where contemporary style meets traditional Bavarian hospitality.
Telefonnummer*
Adresse
Sophienstrasse 28
80333 Munich, Germany
Munich
80333 Munich, Germany
Munich
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