Pour changer des plats traditionnels style trattoria servis un peu partout à Rome, l’Hotel de la Ville joue la carte de l’originalité. Nous avons discuté avec son directeur général, Francesco Roccato, pour en savoir plus sur les six bars et restaurants de l’hôtel. Ils offrent de multiples expériences, entre cuisine romaine contemporaine et cuisine fusion ambitieuse.
Situé au rez-de-chaussée de l’Hotel de la Ville, la trattoria italienne Da Sistina propose des cappuccinos et des croissants tôt le matin, de la cuisine romaine contemporaine toute la journée, et des menus à déguster avant ou après les représentations qui ont lieu dans le théâtre du même nom situé juste en face. Comme l’explique le directeur général, Francesco Roccato : « C’est important d’accueillir les locaux tout comme les touristes, avec une cuisine à la fois simple et sophistiquée. »
Le bar à cocktails installé au deuxième étage, Julep, est tout sauf traditionnel. Ce lieu s’inspire de la Via delle Spezie (Route des épices) du 13e siècle : « Les épices provenant d’Inde, de Perse, etc. passaient par Venise avant d’arriver à Rome, et nous avons imaginé tout un récit autour de ce périple. » Julep propose des cocktails aussi délicieux qu’originaux, comme le « Silk Route » et le « Long Journey », ainsi qu’une intéressante sélection de vins, liqueurs et spiritueux.
Mosaico, se trouve au même étage, côté cour. Ce restaurant de cuisine fusion est un élément phare de l’établissement. « Le chef Fulvio Pierangelini a créé un menu italien qui s’inspire des herbes, des épices et des saveurs que les anciens Romains rapportaient de leur empire », rapporte Francesco Roccato. La carte associe produits locaux et délices culinaires venus d’Afrique, du Moyen-Orient et des Balkans, comme le za’taar, le houmous ou les bananes marinées au rhum.
Installé entre les terrasses du 6e et du 7e étage, le bar Cielo est éclairé par des lanternes flamboyantes qui mettent en valeur la vue exceptionnelle. « Sur cette terrasse, les jeunes d’esprit se mêlent à la jeunesse dorée », précise Francesco Roccato. Dans cet espace polyvalent, les hôtes peuvent déguster de petits en-cas et un verre de vin ou une sangria toute la journée, savourer un délicieux dîner et des cocktails colorés le soir, et profiter des DJ sets après le coucher du soleil. La création la plus originale : « Le dim sum italien. C’est un dim sum typiquement oriental, revisité avec des saveurs italiennes : carbonara, ou fèves et pecorino par exemple. » On est loin du sempiternel bol d’olives.
Pour en savoir plus sur les nouvelles tables d’exception de l’Hotel de la Ville, contactez-nous par e-mail à l’adresse reservations.delaville@roccofortehotels.com ou par téléphone au +39 06 32 888 880.
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