Soupe de fèves aux crevettes rouges de Mazara
Recette de Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food - Verdura Resort, Sicile
Ingrédients :
200 g de fèves sèches écossées
12 crevettes rouges de Mazara
1 l d’eau minérale naturelle
10 feuilles de basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Citron
Sel
Poivre
Préparation :
- Commencez par laisser tremper les fèves sèches écossées toute une nuit.
- Le lendemain matin, rincez et faites cuire les fèves dans de l’eau minérale en commençant à froid. La cuisson prendra entre 10 et 45 minutes en fonction de la taille des fèves.
- Lorsqu’elles sont cuites, égouttez les fèves et mixez-les en ajoutant de l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter du sel, du poivre, l’huile d'olive vierge extra et quelques gouttes de jus de citron.
- Après avoir fait préalablement mariner les crevettes dans de l’huile et du basilic, faites-les blanchir dans une poêle pendant une petite minute.
Dressage :
Versez la soupe de fèves dans une assiette creuse, disposez les crevettes et finissez par un filet d’huile d’olive vierge extra.
You may also like
Les meilleurs restaurants de Berlin – La haute gastronomie dans la capitale allemande
Désormais un lieu incontournable pour les connaisseurs à la recherche d’un mélange d’expériences gastronomiques classiques et avant-gardistes, Berlin est une ville qui marie tradition et innovation culinaire. Andrea Schulte-Peevers, journaliste de voyage de renom et experte en gastronomie, qui a écrit pour Lonely Planet, le National Geographic et la BBC, nous fait part de ses meilleurs choix de restaurants dans la capitale allemande. Découvrez une odyssée culinaire variée à proximité de l’Hotel de Rome.