Der Sommelier des Verdura Resorts gibt Weintipps für romantische Momente

Rocco Forte Hotels

Nando Papa, Sommelier im Verdura Resort, weiß um die sinnliche und verführerische Kraft des Weins. Hier verrät er seine Geheimnisse für das Pairing von Wein und Liebe, und welcher Wein perfekt für einen Heiratsantrag ist…

Können Sie einen Wein oder Cocktail für ein romantisches Abendessen mit mehreren Gängen empfehlen?

Für die Vorspeise würde ich zweifelsfrei einen Champagner wählen. Es ist die eleganteste Wahl, um ein romantisches Dinner einzuleiten. Als Begleitung für den Hauptgang, insbesondere bei Fleischgerichten, würde meine Wahl auf einen außergewöhnlichen Barolo fallen, einen Cru aus dem kleinen Örtchen La Morra. Die Region Langhe im italienischen Piemont hat einen ganz besonderen Reiz. Bei der Nachspeise lasse ich mich von meinen Emotionen zu einem Malvasia von der Insel Salina leiten. Die mediterranen Aromen haben eine gefühlvolle Anziehungskraft.

Wie entscheiden Sie, welche Weine oder Cocktails perfekt passen?

Ich versuche, so viele Informationen wie möglich zu sammeln, um eine individuelle Weinauswahl zu treffen. Ich bringe einiges über die Gäste in Erfahrung, um Ihnen dann mit diesem Wissen und einem Lächeln auf den Lippen zu begegnen. Ich frage sie, wo sie herkommen, und ich unterhalte mich mit ihnen, um herauszufinden, was ihnen gefällt. Der Rest ergibt sich dann. Das ist mein Job.

Welche Qualitäten sollte ein guter romantischer Wein oder Cocktail haben?

Ein Wein kann nicht objektiv sein. Er ist eher das Ergebnis einer Mischung aus emotionalen und geschmacklichen Faktoren. Als romantisch lässt sich ein Wein beschreiben, den wir am richtigen Ort und mit den richtigen Menschen trinken; Menschen, bei denen wir uns wohlfühlen.

Gibt es Weine aus der Region, in der Sie aufgewachsen sind, die als besonders romantisch gelten, und warum?

Zwei außergewöhnlichen Menschen aus meiner Heimat ist es zu verdanken, dass es die Rebsorten Pallagrello Nero und Casavecchia heute wieder gibt. Sie wurden einst auf Anordnung von Ferdinand IV. von Bourbon auf dem Anwesen des Königspalastes von Casserta angebaut. Giuseppe Mancini, ein großer Name in der italienischen Weinszene, hatte Kindheitserinnerungen daran, wie sein Großvater dort früher mit ihm diesen Wein kaufte. Als er selber Winzer wurde, klonte er die Trauben. Dank ihm ist dieser Wein jetzt in ganz Italien berühmt. Es ist so eine romantische Geschichte, die ich immer wieder gerne erzähle.

Wie stellen Sie sicher, dass die Aromen mit einem romantischen Gericht harmonieren, damit der Gast ein denkwürdiges Erlebnis hat?

Ich wähle angenehme und ausgewogene Weine, die nicht aufdringlich sind und deren Aromen perfekt zu dem jeweiligen Gericht passen. Der Wein muss eine Einheit mit dem Gericht bilden und dem Gast eine gefühlvolle Erinnerung bescheren.

Können Sie sich an ein bestimmtes Getränk erinnern, das Sie in Begleitung eines besonderen Menschen getrunken haben? 

Bei Wein geht es immer um Emotionen und Beeinflussung. Die richtige Begleitung macht den Unterschied. Ich erinnere mich an einen unvergesslichen Abend mit meiner jetzigen Ehefrau Rossella. Wir haben an einer Verkostung des Chateau d'Yquem Jahrgang 1903 teilgenommen. Dabei handelt es sich um den berühmtesten Dessertwein der Welt. Er ist ein Mythos, ein Wunder der Natur, ein einzigartiger Wein.

Bereits beim ersten Schluck hatte ich das Gefühl, Zeuge einer Ära zu sein, ein Reisender auf den Spuren der Zeit. Einen 110-jährigen Wein zu trinken, dessen Trauben Menschen aus dem vorherigen Jahrhundert geerntet haben, hat sich angefühlt, wie Geschichte zu trinken. Wir waren in Venedig und das Restaurant war gerade zum neuesten 3-Sterne-Restaurant Europas gekürt worden. Ich habe Rossella dort gefragt, ob sie meine Frau werden möchte.

Wenn auch Sie dem wichtigsten Menschen in Ihrem Leben die große Frage stellen möchten, bieten Ihnen die Rocco Forte Hotels den perfekten Rahmen. Ob im Verdura Resort auf Sizilien oder im The Balmoral in Schottland, entdecken Sie unsere schönsten Locations für einen Hochzeitsantrag, der romantischer nicht sein könnte.


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