Die Geheimrezepte der Familie Forte
Das Lieblings-Pastagericht von Charles Forte: Conchiglie Con Cipolle
Das Lieblings-Pastagericht von Charles Forte: Conchiglie Con Cipolle
Ein köstliches Gericht ist das Herzstück eines jeden Familienfestes, der Bindefaden, der die Feierlichkeiten und guten Gespräche zusammenhält. Um die Zeit der gemeinsamen Familienfeste zu würdigen, präsentieren wir den ersten Teil einer Serie mit den "Geheimrezepten der Familie Forte". Wir beginnen mit Charles Forte, dem Sohn von Sir Rocco Forte. Obwohl er derzeit als Development Manager bei den Rocco Forte Hotels fungiert, ist Charles Forte kein Unbekannter in der Küche und begann seine Karriere als Kellner und Hilfskraft. Im Folgenden verrät er eines seiner geheimen Lieblingsrezepte.
"Das ist wahrscheinlich mein liebstes Pastagericht, sowohl zum Essen als auch zum Zubereiten. Der Geruch erinnert mich sofort an zu Hause: Parmesan und frischer Thymian. Die Zubereitung wurde mir von meiner Großmutter mütterlicherseits, Nonna Lolly, beigebracht, als ich etwa 18 Jahre alt war, in unserem Familienhaus in der Toskana. Wir als Familie essen dieses Gericht oft.”
"Conchiglie" ist eine wunderschöne Nudelart, die wie Muschelschalen aussieht. Meine Großmutter ist Venezianerin, aus Conegliano, aber das Rezept stammt nicht unbedingt aus der Region Venetien. Ich vermute, dass es ein Gericht ist, das in ganz Italien zubereitet wird und aus der Tradition der Cucina Povera (arme Küche) stammt. Ich habe es aber nie hinbekommen, online ein Rezept zu finden, das dem meiner Großmutter entspricht. Sie werden sehen, dies ist ein einfaches Pasta-Rezept, aber man wird es einfach lieben."
Zutaten für 4 Personen
Conchiglie-Nudeln (je größer, desto besser) x 500g
Große weiße Zwiebeln x 12 (3 pro Person)
Butter (ein oder zwei Stück)
Thymian (ein paar Zweige)
Parmesan (160g-200g, etwas zum darüber reiben beiseite stellen)
Wasser (nach Bedarf, mindestens ein paar Tassen)
Salz
"Der Geruch erinnert mich sofort an zu Hause: Parmesan und frischer Thymian."
Zubereitung
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