On remet enfin les chandails dans l’armoire. les pulls marins bleus, ceux achetés à la coopérative des pêcheurs de Saint-Malo.
Je regarde extasié les dernières fleurs de bourrache, elles ont la saveur des huitres… Je navigue mentalement sur la mer de Bretagne… les jets d’eau glacée de plein fouet sur le visage, le frottement brûlant des écoutes des voiles entre les mains, un Flying Dutchman déchaîné.
Ce soir, risotto aux asperges et fleurs de bourrache.
Un oignon finement coupé, de l’huile, les tiges des asperges en fine lamelles, ensuite le riz - un viaolne nano.
On mélange avec une cuillère en bois, tout brille. On ne mouille pas le riz avec du vin, ni avec du bouillon. Mais avec de l’eau, pour des saveurs intactes et pures. Et maintenant, concentration maximale, le défi commence. On remue en ajoutant l’eau bouillante par petites louches successives.
Le risotto est aussi dédaigneux qu’une jeune fille. Il exige de l’attention, des regards, du savoir-faire, des mains expérimentées, du respect, des gestes doux empreints d’affection et d’amour. Au moindre faux pas, l’un comme l’autre t’abandonneront ou se transformeront, pour devenir autre chose, perdant toute leur magie.
On coupe en tranches le reste de asperges, à mi-cuisson, on les ajoute au riz; en attendant, on assaisone leur pointe: quelques gouttes de citron, huile, sel, poivre et basilic.
On a sélectioné les plus belles fleurs de bourrache, cueillies ce matin à la campagne, quel bonheur leur gout iodé… On dirait des huitres.
Environ 18 minutes après, le risotto est cuit. On éteint le feu.
Rush final, l’instant décisif: au riz on ajoute successivement,un filet d’huile, un petit peu de parmesan, et par-dessus les petites pointes d’asperges crues. Le risotto ondoie comme une ballerine du Mariinsky dans un délicieux Lac des Cygnes.
La Belgique assume pleinement ses obsessions. Dans ce pays qui a élevé le brassage de la bière, l’architecture et le surréalisme au rang de philosophies nationales, le chocolat occupe une place à part : plus qu’un artisanat, c’est une véritable culture, aussi essentielle à l’identité du pays que son humour décalé. Comprendre cela, c’est comprendre Bruxelles elle-même.
Les plus belles aventures commencent souvent par une question : que se passerait-il si vous empruntiez un chemin différent ? Une histoire. Une saveur. Une nuée de couleurs. Trois villes regorgent de trésors très différents : choisirez-vous de vous lancer sur les traces d'un lauréat du prix Nobel de littérature à Mayfair, de suivre un parcours gourmand à Bruxelles ou de découvrir les fresques souterraines qui réinventent Munich ? Nos hôtels vous servent de point de départ, à vous de décider où vous mènera votre exploration !
Peu de villes ont autant influencé la cuisine italienne que Milan. Sans doute mieux connue pour son extraordinaire scène dédiée à la mode et au design, l’histoire culinaire de la ville est souvent mise de côté, alors qu’elle se révèle tout aussi remarquable. C’est dans les assiettes qu’elle se lit le mieux, à travers des recettes transmises depuis des siècles.
