Jetzt legen wir unsere Pullover zurück in den Schrank. Die Pullover im Blau der Seefahrer, die ich in der Genossenschaft des Fischers von St. Malo gekauft habe.
Ich schaue entzückt auf die letzten Borretschblüten; sie schmecken nach Austern, und ich navigiere in Gedanken durch das Meer der Bretagne, eisiges Wasser spritzt mir ins Gesicht, die Seile des Segels eines sich wütend aufbäumenden Flying Dutchman bringen meine Hände zum Brennen.
Spargelrisotto mit Borretschblüten, heute Abend!
Eine dünn geschnittene Zwiebel, Öl, Spargelstangen, dann der Reis – Vialone Nano. Die Zutaten werden mit einem Holzlöffel verrührt und alles glitzert. Es wird nicht mit Wein abgelöscht und Brühe kommt auch nicht zum Einsatz. Wasser – ich will den unverfälschten, reinen Geschmack.
Jetzt stellen wir uns mit voller Konzentration der Herausforderung. Alle Zutaten werden vermischt, hinzu kommt kochendes Wasser aus kleinen Kellen.
Ein Risotto ist wie ein Mädchen, das dir die kalte Schulter zeigt. Es erfordert Sorgfalt, Beobachtungsgabe, Taktgefühl, geschickte Hände, Aufmerksamkeit, Respekt, freundliche Gesten voller Liebe und Zuneigung. Sobald man es vernachlässigt, verlässt es dich oder es verändert sich; es wird zu etwas anderem, verliert seine Magie und seinen Zauber – genau wie das Risotto.
Wir schneiden die halbgaren Spargelstangen in Streifen und geben sie zum Reis. In ungefähr 18 Minuten ist das Risotto fertig. Wir drehen die Hitze herunter.
Die Entscheidung fällt in den Schlusssekunden: Wir geben einen Spritzer Öl zum Reis, etwas Parmesankäse und dann die rohen Spargelspitzen. Das Risotto wiegt sich im Tanz wie eine Mariinski-Ballerina im wunderschönen Schwanensee-Ballett.
Belgien entschuldigt sich nicht für seine Leidenschaften. In einem Land, das Braukunst, Architektur und Surrealismus zur nationalen Philosophie erhoben hat, ist Schokolade mehr als nur ein Produkt: Sie ist nicht nur Handwerk, sondern Kultur und so prägend für die Identität des Landes wie sein eigenwilliger Humor. Wer das versteht, versteht auch Brüssel.
Oft beginnen die besten Abenteuer mit einer einzigen Frage: Was passiert, wenn man einem neuen Impuls folgt? Einer Geschichte. Einem Aroma. Einem Farbspiel. Drei Städte erwarten Sie mit drei besonderen Erlebnissen – auf den literarischen Spuren eines Nobelpreisträgers in Mayfair, auf süßer Entdeckungsreise durch Brüssel und die zukunftsweisende Graffiti-Kunst im Untergrund von München. Unsere Hotels sind Ihr Ausgangspunkt. Was Sie entdecken, liegt ganz bei Ihnen.
Nur wenige Städte haben Italiens Gastroszene so nachhaltig geprägt wie Mailand. Die norditalienische Metropole ist vor allem für ihre außergewöhnliche Mode- und Designszene bekannt, hat aber auch kulinarisch einiges zu bieten. Auch wenn darüber nicht so oft gesprochen wird, zeigt die Stadt auch auf dem Teller ihren ganz eigenen Charakter, mit Rezepten, die über Generationen hinweg weitergegeben wurden.
