Londres. C’est l’une des villes les plus animées du monde, en perpétuel changement, en pleine croissance, sans cesse en évolution. Et à Noël, c’est l’un des endroits les plus magiques que l’on puisse imaginer : des arbres de Noël étincelants à chaque coin de rue, des lumières scintillantes qui ornent les façades et un air festif qui flotte dans l’atmosphère.
C’est aussi la saison où l’on passe du temps avec ses amis, sa famille et ses proches, où l’on peut s’attarder autour de festins festifs en sirotant de délicieuses boissons pendant les longues soirées d’hiver. Le Brown’s Hotel à Mayfair, au cœur de la ville, est l’endroit idéal pour célébrer cette saison.
Federico Pavan, directeur de la mixologie au Donovan Bar, le bar innovant de l’hôtel, recommande ses cocktails préférés pour que la fête commence du bon pied.
Pavan, Federico
“À Noël, les cocktails doivent être remarquables"
“À Noël, les cocktails doivent être remarquables. Ils célèbrent un moment que l’on partage avec sa famille et ses amis. Comme c’est une période de l’année très ‘éclatante’, je suggère toujours quelque chose à base de champagne ou, bien sûr, comme je suis italien, peut-être un Negroni !”
“Puisque Noël est une période spéciale, peut-être choisirez-vous une boisson comme le Sparkling Side of the Moon, un cocktail audacieux et surprenant à base de whisky, de cognac, de grand marnier et de riches saveurs de baies, le tout arrosé de champagne.”
“Pour des saveurs plus sombres, je recommanderais le cocktail Gratitude de notre menu Evoke. Il s’agit d’un short drink (une boisson courte) à base de café, riche, fruitée et complexe, avec un soupçon de fumée – idéale pour les soirées d’hiver. Il évoque une union, il rappelle ceux qui nous sont chers. Le cocktail est garni d’une photo Polaroid prise sur le moment, afin que vous gardiez à jamais un souvenir de cette occasion spéciale.”
“Pour moi, les cocktails, surtout en cette période de l’année, sont synonymes de partage d’un moment, de rencontre avec des amis, de création de souvenirs – ce sont ces moments qui nous unissent.”
“Spécialement pour Noël, nous servons une boisson étonnante bien nommée White Grasshopper (sauterelle blanche). Il s’agit d’un cocktail crémeux à base de double crème, d’aqua bianca et de liqueur de chocolat blanc, avec une touche d’agrumes et un soupçon de menthe.”
“Le goût sucré de cette délicieuse boisson me rappelle Noël, les sucres d’orge et les chocolats, car à cette époque de l’année, c’est le moment de satisfaire sa dent sucrée. En tout cas, c’est le cas pour moi ! Je suis originaire de Vérone, dans la région de la Vénétie, au nord de l’Italie. C’est là qu’est né le pandoro, un pain sucré traditionnel saupoudré de sucre glace, en forme d’étoile à huit branches. C’est très festif, très traditionnel et ce ne serait pas le jour de Noël dans la maison de ma famille sans cela.”
Portez un toast à vos amis et à votre famille en passant une soirée au Donovan Bar, où Federico et l’équipe se réjouissent de vous accueillir.
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C’est un sentiment que nous connaissons tous. Plus la course du monde accélère et plus on est à la recherche de moments qui semblent hors du temps. À une époque où tout se doit d’être dernier cri, avec le bip incessant des notifications et le tourbillon éphémère des nouveautés, il existe une voie plus rare : la nostalgie. Au travers du prisme de cette approche, le confort se trouve dans le familier, le sens des choses dans la mémoire que l’on a d’elles et la beauté dans les lieux qui sont vraiment habités. La nostalgie est devenue la nouvelle expression du luxe, non pas comme un retour vers le passé, mais plutôt comme un refus gracieux de laisser ses traditions et son héritage s’évanouir.
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