Version légère d’une recette classique : la caponata

Rocco Forte Hotels

La caponata est un plat sicilien très sain dont l’ingrédient principal est toujours l’aubergine, même si d’autres légumes et herbes aromatiques sont parfois utilisés en fonction des régions. Souvent servie en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, c’est aussi un plat principal appétissant et coloré qui convient aux végétariens.

Cette version originale imaginée par le Verdura Resort est à la fois simple et rapide à réaliser. La réduction du sel et l’ajout de vinaigre balsamique la rend plus saine et tout aussi savoureuse que l’originale. Voici comment réaliser chez vous cette recette parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’été léger.

Ingrédients :

(Pour 2 personnes)

  • 140 g d’aubergine
  • 8 g de câpres de Pantelleria
  • 20 g d’olives vertes
  • 50 g d’oignon rouge
  • 50 g de céleri
  • 60 g de tomates fraîches
  • 20 feuilles de basilic
  • 2 branches de thym
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Recette

  1. Pelez les aubergines et coupez-les en dés. Faites-les mariner dans l’huile avec le basilic et le thym. Réservez.
  2. Faites dessaler les câpres de Pantelleria et les olives vertes en les mettant dans un bol d’eau fraîche et laissez tremper. Changez l’eau si besoin, ou si les câpres et les olives sont très salées.
  3. Poêlez les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient cuites et prennent une belle couleur dorée.
  4. Émincez l’oignon rouge et le céleri, faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps-là, coupez finement les feuilles de basilic.
  5. Faites revenir tous les ingrédients à la poêle, puis ajoutez un trait de vinaigre balsamique et du basilic pour assaisonner.

Pour découvrir d’autres délicieuses recettes de saison servies au Verdura Resort, réservez par e-mail à l’adresse reservations.verdura@roccofortehotels.com ou par téléphone au +39 0925 9908 01.


You may also like

Les meilleurs restaurants de Berlin – La haute gastronomie dans la capitale allemande

Désormais un lieu incontournable pour les connaisseurs à la recherche d’un mélange d’expériences gastronomiques classiques et avant-gardistes, Berlin est une ville qui marie tradition et innovation culinaire. Andrea Schulte-Peevers, journaliste de voyage de renom et experte en gastronomie, qui a écrit pour Lonely Planet, le National Geographic et la BBC, nous fait part de ses meilleurs choix de restaurants dans la capitale allemande. Découvrez une odyssée culinaire variée à proximité de l’Hotel de Rome.

Subjuguez vos sens avec nos destinations italiennes

Situés le long de la côte sud pittoresque de l’Italie, qui mène des Pouilles à la Sicile, trois de nos hôtels sortent de leur sommeil hivernal pour accueillir l’arrivée du printemps.  Des collines ondulantes de la campagne aux rivages ponctués de plages accueillantes, chacune de nos retraites dégage un charme distinct et offre un éventail d’expériences à découvrir...

La gastronomie selon Le Guépard

Ciel sans nuages, falaises stoïques, sable immaculé et eaux cristallines se rencontrent dans un accord silencieux. Depuis des millénaires, la beauté de la Sicile attire les voyageurs, qui narrent leur visite comme des aventuriers rendus humbles par ses charmes. Le paysage s’harmonise avec les teintes vives des marchés animés de Palerme, où les biscotti aux amandes, les olives vert émeraude cultivées sur un sol généreux et les tomates rouge rubis se marient comme dans un tableau.