Полезная интерпретация классической капонаты
Главный ингредиент этого традиционного сицилийского блюда — баклажаны, в то время как остальные ингредиенты — овощи и травы — зависят от региона. Иногда капонату используют в качестве вкуснейшего гарнира к мясу или рыбе, но она не менее хороша в качестве яркого основного блюда. Подходит для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.
Verdura Resort предлагает оригинальную интерпретацию классического рецепта, простую и быструю в приготовлении. Благодаря меньшему количеству соли и добавлению бальзамического уксуса эта версия полезнее исходной, но не менее вкусна. Капоната — идеальное блюдо для легкого летнего обеда или ужина, и вот как его готовить:
Ингредиенты:
(на 2 порции)
- 140 г баклажанов
- 8 г каперсов с острова Пантеллерия
- 20 г зеленых оливок
- 50 г красного лука
- 50 г сельдерея
- 60 г свежих томатов
- 20 листьев базилика
- 2 веточки тимьяна
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса
- 4 столовые ложки масла
Приготовление
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте на кубики. Замаринуйте их в масле вместе с базиликом и тимьяном. Отставьте в сторону.
- Удалите лишнюю соль из каперсов и зеленых оливок, замочив их в миске с водой. При необходимости смените воду.
- Непрерывно помешивая баклажаны, обжарьте их в раскаленном масле, пока они не прожарятся внутри и не приобретут насыщенный золотистый цвет.
- Нарежьте красный лук и сельдерей и приготовьте их в пароварке до мягкости. Пока овощи готовятся, измельчите листья базилика.
- Объедините все ингредиенты и быстро обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла, добавив бальзамический уксус и измельченный базилик.
Чтобы узнать другие рецепты вкуснейших сезонных блюд, пишите по адресу reservations.verdura@roccofortehotels.com или звоните по телефону +39 0925 9908 01.
