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The Carlton, Milan
Spiga: A new expression of Italian cuisine in Milan
Menù
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Antipasti
Misticanza selvatica con raponzoli, pimpinella e cicoriette
24 €
Crema di burrata broccoletti e tartufo
30 €
Carciofi, carciofi, carciofi
32 €
Crudo di pesce del giorno, cachi, capperi e origano
37 €
Insalata di triglie, nervetti alla verbena, fagioli e caviale asetra
40 €
Roastbeef di tonno in salsa tonnata
36 €
Capesante con crema di patate, cotechino e cime di rapa
36 €
Tartare di Fassona piemontese, salsa alla senape
40 €
Primi Piatti
Passatina di fave con mazzancolle
43 €
Risotto allo zafferano, vongole e verze
39 €
Tortelli di zucca burro e parmigiano
36 €
Ravioli di ossobuco, limoni e pomodori canditi
38 €
Tagliatelle all’Alfredo con tartufo bianco (4gr)
60 €
Secondi Piatti
Verza farcita, radici e castagne, salsa al tartufo nero
36 €
Sogliola alla mugnaia, limone e capperi
60 €
Scampi al forno, olio e prezzemolo, piccola insalata
65 €
Coda di rospo al pepe verde, cicoria
48 €
Costoletta di vitello alla milanese, puntarelle
45 €
Filetto di manzo in crosta, salsa d’autunno
55 €
Rosette di agnello, purè di patate all’olio e funghi di bosco
48 €
Contorni
Purée di patate all’olio extra vergine di oliva
15 €
Spinaci burro e parmigiano
15 €
Cime di rape aglio e olio e peperoncino
15 €
Cipolla caramellata, aceto balsamico
15 €
Rapa rossa in crosta di pane, pere e mostarda di Cremona
15 €
Dolci
Sfoglia di mele e gelato alla vaniglia
16 €
Crepes agli agrumi, salsa Suzette
18 €
Semifreddo ai pistacchi di Raffadali, salsa al cioccolato fondente
16 €
Soufflé al panettone, crema al torrone
16 €
Sorbetti e gelati
15 €
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