La filosofia

Famoso per il suo ristorante Gambero Rosso a San Vincenzo, con due stelle Michelin, Fulvio Pierangelini, Creative Food Director di Rocco Forte Hotels, Fulvio ha ideato un menu squisito. Ispirato dalla sua filosofia di semplicità, generosità, massima qualità e dai meravigliosi sapori della Sicilia, il ristorante Florio ritrae la storia culinaria della Sicilia.

“Una cucina semplice, ma non semplicistica, sincera e disinvolta; il rispetto per i piccoli gesti quotidiani che perfezionano la millenaria arte culinaria dell'isola, realizzando meraviglie au gout du jour; questa cucina incarna la famiglia, la generosità e la femminilità" - Fulvio Pierangelini

Molti dei nostri ingredienti vengono raccolti proprio qui, nei giardini e nei frutteti di Villa Igiea e Verdura, e il nostro menu per la cena è espressione del nostro savoir-faire e della generosità di quest'isola del Mediterraneo. Abbiamo alcuni dei migliori prodotti locali del mondo, tra cui pesce fresco di mare e crostacei crudi, pesce al forno, pescato del giorno alla griglia, oltre a tradizionali paste fresche siciliane, fritti e arancini accompagnati da verdure locali, frutta, oli , formaggi ed erbe fresche. Questa è la vera cucina, sincera e naturale.