Essen und Nostalgie
Nur wenige Dinge wecken so unwillkürlich nostalgische Gefühle wie Speisen von früher. Ein einziges Aroma oder ein vertrauter Duft können uns im Nu in eine andere Zeit oder an einen anderen Ort zurückversetzen.
Für diese einfachen, unterhaltsamen Rezepte kann Ostereierschokolade verwendet werden und sie sind so einfach, dass Kinder dabei helfen können.
Schokoladendessert-Rosen
Rezept von Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food – Verdura Resort, Sizilien
Zutaten:
200 g dunkle Schokolade (oder Ostereierschokolade)
150 g Cornflakes
20 g Butter
Zubereitung:
1. Die Schokolade in kleine Stücke zerbrechen und im Wasserbad schmelzen.
2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Butter hinzufügen.
3. Die Cornflakes in eine Schüssel geben und die geschmolzene Schokolade unter leichtem Rühren darübergießen, bis alle Flocken bedeckt sind.
4. Mit einem Löffel die Schokoladen-Cornflakes in etwa gleich große Kugeln formen und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen.
5. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank festwerden lassen.
Fulvios Tipp:
• Verwenden Sie verschiedene Schokoladensorten wie dunkle, weiße oder Milchschokolade.
• Alternativen zu Cornflakes: Mandelsplitter, Trockenfrüchte, Puffreis oder gepufftes Quinoa
• Die Butter musst kalt hinzugefügt werden.
Schokoladenbilder
Rezept von Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food – Verdura Resort, Sizilien
Zutaten:
200 g dunkle Schokolade (oder Ostereierschokolade)
20 g Butter
Geriebener Ingwer oder Zitronen-/Orangen-/Limettenschale
Eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Mindestens eine Stunde vor Beginn ein oder mehrere Schneidbretter aus Kunststoff mit Folie bedecken und in den Gefrierschrank legen.
2. Die Schokolade in kleine Stücke zerbrechen und im Wasserbad schmelzen.
3. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Butter hinzufügen.
4. Nach Belieben eine Prise Salz oder etwas Zitrusschale bzw. geriebenen Ingwer als Aroma hinzufügen.
5. Mit einem Teelöffel oder einer kleinen Spritztüte Blumen oder Tiere zeichnen oder Wörter aus der geschmolzenen Schokolade auf das kalte Schneidbrett schreiben.
6. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank festwerden lassen.
Fulvios Tipp:
• Der Behälter, in dem Sie die Schokolade aufbewahren, muss vollkommen trocken sein; schon ein einziger Tropfen Wasser beeinträchtigt die Qualität der Schokolade.
• Bei der Wahl von Zitrusschalen ist es wichtig, dass die verwendeten Früchte aus naturnahem biologischen Anbau stammen und nicht mit Chemikalien behandelt wurden.
Schokoladenmousse-Überraschung
Rezept von Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food – Verdura Resort, Sizilien
Zutaten:
200 g dunkle Schokolade (oder Ostereierschokolade)
20 g Butter
6 Eier
Baiser oder Biskuit
Eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Die Schokolade in kleine Stücke zerbrechen und langsam im Wasserbad schmelzen.
2. Ein Stückchen Butter untermischen und gut umrühren.
3. Die Eier trennen und Eiweiß sowie Eigelbe in zwei Schüsseln geben.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
5. Die geschmolzene Schokolade über das Eigelb gießen, dabei sofort rühren, damit das Eigelb nicht fest wird.
6. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokolade-Eigelb-Masse heben.
7. Das Baiser oder die Biskuits untermischen.
8. Vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fulvios Tipp:
• Das Baiser kann nach Belieben durch Trockenfrüchte oder frische Beeren ersetzt werden.
• Als Alternative zum Wasserbad kann die Schokolade in der Mikrowelle geschmolzen werden; dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
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