In Via della Spiga nasce una nuova espressione della cucina italiana. È la visione di Fulvio Pierangelini: autentica, meticolosa, raffinata. Per lui, la cucina è un atto di devozione: devozione per gli ingredienti e per la maestria non ostentata che caratterizza ogni piatto. Un invito a riscoprire il piacere del tempo e l’essenza della tavola.
I menù di Pierangelini rendono omaggio alla tradizione culinaria milanese attraverso una rilettura rispettosa e consapevole: ingredienti selezionati da produttori di fiducia, tecniche affinate fino a farsi invisibili. I piatti reinterpretano i grandi classici, restituendone intatta l’anima: dai ravioli di ossobuco al soufflé di panettone, fino ai carciofi declinati in tre variazioni. È una cucina misurata, da assaporare con attenzione: da sentire, da vivere.
Pannellature in pelle color cognac invecchiato, la luce delle candele che scivola morbida sul lino delle tovaglie: nulla cerca di imporsi, eppure lo sguardo resta catturato. Con una lieve nota di teatralità, i carrelli d’argento attraversano la sala in silenzio. Ogni gesto è misurato, naturale, senza fretta, perfettamente in sintonia con te. Ti accomodi su sedute di velluto, vivi la serata. La sala rallenta, il tempo sembra sospendersi. Qui si respira un’alchimia rara: ti senti completamente a tuo agio, e allo stesso tempo parte di qualcosa che resta. Perché Spiga è uno di quei luoghi che, in un istante, entrano nella tua vita e non la lasciano più.
