Если суперсомелье Филиппо Бартолотта чего-то не знает про итальянские вина, то это не заслуживает и вашего внимания. Эксперт-энолог делился своим опытом с такими знаменитостями, как президент США и голливудские звезды первой величины. В этой статье Филиппо открывает секреты итальянского виноделия, рассказывает, что делает итальянские вина особенными и какие из них стоит непременно отведать.
Откуда эта любовь к вину?
«У моего деда было несколько виноградников в пригороде Флоренции, и я помогал ему делать кьянти. Затем я отправился изучать виноделие в лондонском университете, работал в крупнейшем на то время музее вина Vinopolis. Лондон — винная столица мира, и там я получил просто потрясающие знания об этом напитке».
Вас называют «звездным сомелье». Для кого вы проводили дегустации?
«В 2017 году я организовал дегустацию для семьи Обама в Италии — было очень интересно. Они — удивительные люди, и с ними интересно работать. Еще я проводил уникальную дегустацию с шеф-поваром Массимо Боттура, а в Лондонской национальной галерее угощал вином Дастина Хоффмана и Эмму Томпсон. Они очень приятные люди. Кстати, Эмма Томпсон — большая любительница вина».
Какие легкие и доступные итальянские вина вы посоветуете?
«Кьянти классико — классическое гастрономичное вино с нотками спелых красных ягод. В нем не очень много танинов, и вино хорошего качества можно найти по разумной цене. На этикетке обязательно должен быть красный петух. Что касается белых, рекомендую брать верначча ди сан-джиминьяно. Оно обладает сдержанным ароматом, доступное и освежающее. Эти вина можно легко купить как в Италии, так и за ее пределами».
Какой производитель или регион сейчас на подъеме?
«Однозначно район вулкана Этна. Белые и красные вина этого региона сейчас можно купить по разумной цене, и они очень легко пьются. Вина выдерживаются в дубовых бочках относительно недолго, а высокогорный климат делает их очень освежающими. Если вы ищете легкое красное, обратите внимание на сорт вальтелина из Ломбардии, а в городе Саленто региона Пулья делают неплохое розовое, которое идеально подходит для лета. Если предпочитаете игристое, возьмите просекко коль фондо, которое готовят по старинному методу ферментации. По сравнению с обычным просекко, коль фондо менее прозрачное и более сливочное».
Что делает итальянские вина такими особенными?
«Итальянский виноград растет в очень разных климатических зонах — от склонов Немецких Альп на севере до почти африканского климата на юге. Географическое разнообразие Италии позволяет виноделам удивлять потребителей, а в старых городах, таких как Флоренция, существуют сложившиеся традиции виноделия. Итальянские вина очень гастрономичны и хорошо сочетаются с едой, а еще они могут похвастаться отличным соотношением между ценой и качеством».
В отеле Savoy во Флоренции вы можете лично познакомиться с Филиппо, узнать от него другие новости из мира виноделия и продегустировать интересные вина. Читайте подробности по этой ссылке. Чтобы принять участие в мастер-классе, позвоните по номеру +39 055 2735836 или отправьте письмо на concierge.savoy@roccofortehotels.com
