Весенний гастрономический дуэт: Verdura Resort

Омываемое Средиземным морем и почти круглый год залитое солнцем, южное побережье Сицилии известно своей выдающейся гастрономией. Особенно знамениты местные шеф-повара блюдами из свежих даров моря и локальных фермерских продуктов. 

Фульвио Пьеранджелини, креативный директор по питанию курорта Verdura Resort,— истинный знаток острова. Он создает блюда, в которых региональные продукты звучат выразительно и сочно, раскрываясь всеми гранями вкуса. Сегодня он делится с нами рецептом осьминога с картофелем и рукколой. Это блюдо вы сможете приготовить и в домашних условиях, а для того, чтобы вкусы заиграли еще ярче, подавайте его в сопровождении коктейля Zafferano или Verdino.

Polpo con patate e rucola - осьминог с картофелем и рукколой

На четыре персоны

Ингредиенты:

1 кг осьминога

400 г картофеля

1 пучок рукколы

Нерафинированное оливковое масло

Соль и перец

10 капель бальзамического уксуса из Модены

1 острый перец чили

1 морковь

1 луковица

1 стебель сельдерея

1 пучок тимьяна

Способ приготовления:

•  Очистите тушку осьминога снаружи, затем выверните наизнанку как перчатку и очистите ее изнутри, обязательно удалив клюв, который находится в центре щупалец.
• Отварите осьминога, положив его в слегка подсоленную кипящую воду и добавив перец чили, морковь, стебель сельдерея и небольшую луковицу. Варите около двадцати пяти минут.
• Поместите картофель в кастрюлю и полностью покройте его солью, приправленной тимьяном и розмарином. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение сорока пяти минут. 
• Отварив осьминога, отрежьте щупальца и приправьте их маслом, солью и перцем, добавив листья базилика.
• Слегка обжарьте щупальца на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не достигнут нужной консистенции, став хрустящими снаружи и мягкими внутри. Очистите картофель от соли, затем разломайте его руками, приправьте маслом, солью, перцем и листьями тимьяна. Приправьте рукколу небольшим количеством лимонного масла и солью.
• Разложите картофель и осьминога на тарелке и подавайте с рукколой, добавив несколько капель бальзамического уксуса из Модены.

Коктейль Zafferano
Кристиан Конкари, бармен курорта Verdura Resort

«Вдохновением для создания этого напитка послужила красота шафрана, придающего коктейлю свежий вкус и чудесный цветовой оттенок, и неразрывно связанного с историей Сицилии. Сочетание шафрана и виски бурбон дарит нам напиток высшего качества».

Ингредиенты:

15 мл домашнего шафранового сиропа

25 мл свежевыжатого лимонного сока

50 мл канадского виски, выдержанного в копченой бочке

Рыльца шафрана

Сушеный лайм

Способ приготовления:

Налейте все ингредиенты в шейкер, затем наполните его кубиками льда и хорошо встряхните. Процедите напиток в бокал для мартини и украсьте коктейль рыльцами шафрана и долькой сушеного лайма.

Коктейль Verdino

«В этот нежный коктейль на основе джина мы добавляем свежие листья базилика из нашего сада, а также базиликовый сироп, яблочный сок и рукколу. Этот напиток составит элегантную пару блюду из осьминога с картофелем и рукколой, подчеркнув свежесть всех его ингредиентов».

Ингредиенты:

15 мл домашнего сиропа из базилика

25 мл сока зеленого яблока

50 мл сухого джина

15 мл свежевыжатого лимонного сока

Свежие листья базилика

Способ приготовления:

Налейте все ингредиенты в шейкер, затем наполните его кубиками льда и хорошо встряхните. Процедите напиток в бокал для мартини и украсьте его свежими листьями базилика.

Откройте для себя изысканную гастрономию и увлекательные виды отдыха, посетив восхитительный курорт Verdura Resort, расположенный среди живописных фруктовых садов, раскинувшихся вдоль побережья Сицилии. Свяжитесь с нашим консьержем по электронной почте reservations.verdura@roccofortehotels.com или по телефону +39 092 599 8001.