Весенний гастрономический дуэт: Verdura Resort

Rocco Forte Hotels
ФЕВ 3th

Омываемое Средиземным морем и почти круглый год залитое солнцем, южное побережье Сицилии известно своей выдающейся гастрономией. Особенно знамениты местные шеф-повара блюдами из свежих даров моря и локальных фермерских продуктов. 


Фульвио Пьеранджелини, креативный директор по питанию курорта Verdura Resort,— истинный знаток острова. Он создает блюда, в которых региональные продукты звучат выразительно и сочно, раскрываясь всеми гранями вкуса. Сегодня он делится с нами рецептом осьминога с картофелем и рукколой. Это блюдо вы сможете приготовить и в домашних условиях, а для того, чтобы вкусы заиграли еще ярче, подавайте его в сопровождении коктейля Zafferano или Verdino.

 

Polpo con patate e rucola - осьминог с картофелем и рукколой

На четыре персоны

 

Ингредиенты:

1 кг осьминога

400 г картофеля

1 пучок рукколы

Нерафинированное оливковое масло

Соль и перец

10 капель бальзамического уксуса из Модены

1 острый перец чили

1 морковь

1 луковица

1 стебель сельдерея

1 пучок тимьяна

 

Способ приготовления:

  •  Очистите тушку осьминога снаружи, затем выверните наизнанку как перчатку и очистите ее изнутри, обязательно удалив клюв, который находится в центре щупалец.
  • Отварите осьминога, положив его в слегка подсоленную кипящую воду и добавив перец чили, морковь, стебель сельдерея и небольшую луковицу. Варите около двадцати пяти минут.
  • Поместите картофель в кастрюлю и полностью покройте его солью, приправленной тимьяном и розмарином. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение сорока пяти минут. 
  • Отварив осьминога, отрежьте щупальца и приправьте их маслом, солью и перцем, добавив листья базилика.
  • Слегка обжарьте щупальца на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не достигнут нужной консистенции, став хрустящими снаружи и мягкими внутри. Очистите картофель от соли, затем разломайте его руками, приправьте маслом, солью, перцем и листьями тимьяна. Приправьте рукколу небольшим количеством лимонного масла и солью.
  • Разложите картофель и осьминога на тарелке и подавайте с рукколой, добавив несколько капель бальзамического уксуса из Модены.
Verdino cocktail
Zafferano cocktail

Коктейль Zafferano
Кристиан Конкари, бармен курорта Verdura Resort

«Вдохновением для создания этого напитка послужила красота шафрана, придающего коктейлю свежий вкус и чудесный цветовой оттенок, и неразрывно связанного с историей Сицилии. Сочетание шафрана и виски бурбон дарит нам напиток высшего качества».

Ингредиенты:

15 мл домашнего шафранового сиропа

25 мл свежевыжатого лимонного сока

50 мл канадского виски, выдержанного в копченой бочке

Рыльца шафрана

Сушеный лайм

Способ приготовления:

Налейте все ингредиенты в шейкер, затем наполните его кубиками льда и хорошо встряхните. Процедите напиток в бокал для мартини и украсьте коктейль рыльцами шафрана и долькой сушеного лайма.

 

Коктейль Verdino

«В этот нежный коктейль на основе джина мы добавляем свежие листья базилика из нашего сада, а также базиликовый сироп, яблочный сок и рукколу. Этот напиток составит элегантную пару блюду из осьминога с картофелем и рукколой, подчеркнув свежесть всех его ингредиентов».

Ингредиенты:

15 мл домашнего сиропа из базилика

25 мл сока зеленого яблока

50 мл сухого джина

15 мл свежевыжатого лимонного сока

Свежие листья базилика

Способ приготовления:

Налейте все ингредиенты в шейкер, затем наполните его кубиками льда и хорошо встряхните. Процедите напиток в бокал для мартини и украсьте его свежими листьями базилика.


Откройте для себя изысканную гастрономию и увлекательные виды отдыха, посетив восхитительный курорт Verdura Resort, расположенный среди живописных фруктовых садов, раскинувшихся вдоль побережья Сицилии. Свяжитесь с нашим консьержем по электронной почте reservations.verdura@roccofortehotels.com или по телефону +39 092 599 8001.