Essen und Nostalgie
Nur wenige Dinge wecken so unwillkürlich nostalgische Gefühle wie Speisen von früher. Ein einziges Aroma oder ein vertrauter Duft können uns im Nu in eine andere Zeit oder an einen anderen Ort zurückversetzen.
Sobald es morgens frostig wird und die Festtage nahen, erfreut sich unser Gaumen an den wärmeren, süßeren Dingen des Lebens, wie Plätzchen oder Weihnachtsstollen. Mitunter kann es eine Herausforderung sein, etwas für Menschen mit Nahrungsmittelintoleranzen zuzubereiten. Wir haben darüber mit dem Chefkoch Marius Ackermann aus dem Hotel Astoria gesprochen. Diese Haselnusskuchen-Spezialität ist eine köstliche, laktosefreie Alternative, die leicht zu backen und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist.
Zutaten (reicht für einen mittelgroßen Kuchen)
200 g Zucker
400 g gemahlene Haselnüsse
10 Eier
Puderzucker zum Servieren
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Eine ca. 30 cm große (und mindestens 8 cm hohe) Springform mit Backpapier auslegen.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen und darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß läuft. (Tipp: Es ist einfacher, die Eier zu trennen, wenn sie kalt sind und direkt aus dem Kühlschrank kommen.)
- In einer Rührschüssel das Eigelb und die Hälfte des Zuckers so lange verrühren, bis die Masse hell wird.
- In einer anderen Rührschüssel, das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer schaumigen Masse verquirlen. Nach und nach 1 Esslöffel des restlichen Zuckers dazugeben und zu einem festen Schnee aufschlagen.
- Unter Verwendung eines Spachtels ein Drittel des Eischnees in die Eigelbmasse geben und vorsichtig unterheben, bis eine fast glatte Masse entsteht. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine komplett glatte Masse entstanden ist.
- Die gemahlenen Haselnüsse in 3 Schritten dazugeben und den Teig jedes Mal gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen ungefähr 30 Minuten lang backen und mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchenteig durchgebacken ist. Wenn keine Teigreste am Zahnstocher kleben bleiben, ist er fertig.
- Den Kuchen 5 Minuten in seiner Form abkühlen lassen. Danach den Rand mit dem Messer lösen und auf ein Kuchenrost stürzen. Komplett abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kosten Sie unseren Haselnusskuchen im Astoria Restaurant in St. Petersburg und buchen Sie Ihren Aufenthalt im Hotel Astoria. Per E-Mail an reservations.astoria@roccofortehotels.com oder telefonisch unter +7 812 494 5770.
You may also like
Europas eindrucksvollste Opernerlebnisse unter freiem Himmel
Die Oper entstand im Italien des späten 16. Jahrhunderts als Neuinterpretation des antiken griechischen Dramas. Von Beginn an war sie eine Kunstform für alle Sinne, die Musik, Sprache, Inszenierung und Spektakel zu einem einzigen Erlebnis vereinte. Freiluftaufführungen sind fast ebenso lange Teil dieser Tradition – von den Höfen und
Gärten der Renaissance in Europa bis zu den Festivals, die heute den europäischen Sommer prägen.
Auf den Spuren der Schokolade in Brüssel
Belgien entschuldigt sich nicht für seine Leidenschaften. In einem Land, das Braukunst, Architektur und Surrealismus zur nationalen Philosophie erhoben hat, ist Schokolade mehr als nur ein Produkt: Sie ist nicht nur Handwerk, sondern Kultur und so prägend für die Identität des Landes wie sein eigenwilliger Humor. Wer das versteht, versteht auch Brüssel.