Torta alle nocciole senza glutine e senza lattosio dell’Hotel Astoria

Rocco Forte Hotels

Quando le mattine si fanno più gelide e si avvicina il periodo di Natale abbiamo tutti bisogno di assaporare qualcosa di caldo e dolce, come la mince pie o il pudding natalizio. Chi ha delle intolleranze alimentari può avere qualche difficoltà a preparare queste delizie, per cui abbiamo parlato con l’Executive Chef dell’Hotel Astoria, Marius Ackermann. Questa torta alle nocciole è una specialità e una deliziosa alternativa facile da preparare, senza lattosio e adatta ai celiaci.

Ingredienti (per una torta media)

200 g di zucchero
400 g nocciole tritate
10 uova
Zucchero a velo per servire

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare con carta da forno il fondo di una tortiera con cerniera larga circa 30 cm (alta almeno 8 cm).
  2. Separare gli albumi dai tuorli, assicurandosi che non ci sia traccia di tuorlo negli albumi. (Consiglio: è più facile separare gli albumi quando le uova sono fredde, appena prese da frigo.)
  3. In una ciotola, montare i tuorli insieme a metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
  4. In un’altra ciotola, montare gli albumi a media velocità fino a ottenere una consistenza schiumosa. Aggiungere il restante zucchero 1 cucchiaio alla volta e continuare a montare gli albumi a neve ferma.
  5. Aggiungere con una spatola un terzo degli albumi montati ai tuorli mescolando delicatamente dall’alto verso il basso fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere i restanti albumi e mescolare delicatamente fino a quando il composto non è ben omogeneo.
  6. Aggiungere quindi le nocciole al composto in 3 passaggi, mescolando dopo ogni passaggio. Versare il composto nella tortiera precedentemente preparata e spianare la parte superiore.
  7. Cuocere la torta per circa 30 minuti; controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Quando lo stuzzicadenti vien fuori pulito, la torta è cotta.
  8. Far raffreddare la torta per 5 minuti nella tortiera. Successivamente, passare un coltello lungo i bordi e capovolgere su una griglia. Far raffreddare completamente e decorare con zucchero a velo prima di servire.

Assaporate la nostra torta alle nocciole al ristorante Astoria a San Pietroburgo prenotando un soggiorno all’Hotel Astoria. Inviate un’e-mail all’indirizzo reservations.astoria@roccofortehotels.com oppure telefonate al numero +7 812 494 5770.