Пирог с фундуком без глютена и лактозы от отеля «Астория»

Rocco Forte Hotels

С приближением новогодних праздников мороз крепчает и приходит время рождественских пирогов, пудингов и других согревающих душу сладостей. Зная о том, что некоторые из вас выбирают блюда без глютена и лактозы по диетическим соображениям, мы попросили шеф-повара отеля «Астория» Мариуса Акерманна поделиться альтернативным рецептом. Этот фирменный пирог с фундуком прост в приготовлении и станет вкуснейшей заменой привычным сладостям.

Ингредиенты (на один пирог среднего размера)

200 г сахара
400 г молотого фундука
10 яиц
Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175°C. Выложите дно разъемной формы для выпечки диаметром около 30 см (и высотой не менее 8 см) пергаментной бумагой.
  2. Отделите белки от желтков, не допуская попадания желтка в белок. (Совет: это проще всего сделать, когда яйца холодные, только что из холодильника.)
  3. Возьмите миску и взбивайте яичные желтки с половиной сахара, пока смесь не станет бледной.
  4. В другой миске взбейте яичные белки в пену на умеренно низкой скорости. Постепенно, по одной столовой ложке, добавьте к белкам оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
  5. С помощью спатулы переложите треть взбитых белков к желткам и осторожно перемешайте до однородности. После чего так же осторожно добавьте оставшиеся белки и снова перемешайте до однородности.
  6. В три этапа введите в яичную смесь молотый фундук, каждый раз как следует все перемешивая. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.
  7. Выпекайте пирог около 30 минут, готовность проверьте с помощью зубочистки. Если зубочистка сухая — пирог готов.
  8. Оставьте пирог остывать в форме в течение 5 минут. Затем пройдитесь ножом по краям формы и переверните пирог на решетку для охлаждения. Дождитесь полного остывания и перед подачей украсьте пирог сахарной пудрой.

Чтобы попробовать наш пирог с фундуком в ресторане «Астория» в Санкт-Петербурге, забронируйте проживание в отеле «Астория». Для этого пишите на почту reservations.astoria@roccofortehotels.com или звоните по телефону +7 (812) 494-5770.

You may also like

Rocco Forte Hotels

Необычные впечатления, которые порадуют вас этой весной

Пасхальные праздники в Европе всегда наполнены особым волшебством. Очарование и магия разлиты повсюду – от виноградников, купающихся в лучах весеннего солнца, до укромных уголков дикой природы на морском побережье. О чем бы вы ни мечтали, будт то возможность отточить свое кулинарное мастерство в компании близких или увлекательный отдых на природе, мы готовы помочь вашим планам осуществиться. А прямо сейчас мы дарим вам три идеи для незабываемого семейного отдыха на Пасху в самых красивых уголках Европы.

Rocco Forte Hotels

Весенний гастрономический дуэт: Verdura Resort

Фульвио Пьеранджелини, креативный директор по питанию курорта Verdura Resort,— истинный знаток острова. Он создает блюда, в которых региональные продукты звучат выразительно и сочно, раскрываясь всеми гранями вкуса. Сегодня он делится с нами рецептом осьминога с картофелем и рукколой. Это блюдо вы сможете приготовить и в домашних условиях, а для того, чтобы вкусы заиграли еще ярче, подавайте его в сопровождении коктейля Zafferano или Verdino.

Rocco Forte Hotels

Ваш гид по климатарианской диете

По мере того как мы все отчетливее осознаем степень своего воздействия на планету, многие из нас переходят на «климатарианскую» диету, которая предполагает более бережное отношение к окружающей среде. Сегодня мы в подробностях рассмотрим эту популярную новую тенденцию.