Slow Travel – Die Schönheit des Innehaltens
Reiseexpertin Amanda Hyde, bekannt durch Beiträge für Condé Nast Traveller und The Telegraph, entdeckt die Kunst des langsamen Reisens im Süden Italiens.
Rezept von Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food - Hotel de Russie, Rom
Zutaten:
1 kg frische Saubohnen
1 kg frische Erbsen
4 violette Artischocken
4 Kirschtomaten
1 Romana-Salat
2 frische Frühlingszwiebeln
50 g Butter
6 Esslöffel extranatives Olivenöl
Basilikum
Minze
Thymian
Zubereitung:
1) Schälen Sie die Erbsen und Saubohnen und blanchieren Sie die Bohnen einige Sekunden lang, um das Entfernen der zweiten Haut zu erleichtern.
2) Säubern Sie die Artischocken gut, schneiden Sie sie dann in vier Spalten und legen Sie sie in Wasser mit etwas Zitronensaft. So wird eine enzymatische Reaktion verhindert und die Artischocken werden nicht braun.
3) Teilen Sie den Salat in Blätter, waschen Sie ihn gut und reißen Sie die Blätter von Hand in etwa gleich große Stücke.
4) Kochen Sie für die Erbsencreme zwei Drittel der Erbsen 5 Minuten lang. Lassen Sie sie abtropfen und pürieren Sie sie mit einem Mixer unter Hinzugabe von zwei Minzblättern und einem Basilikumblatt. Sobald die Konsistenz glatt ist, schlagen Sie die Mischung mit Öl und Butter auf. Decken Sie die Creme mit Folie ab, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.
5) Braten Sie die gehackten Zwiebeln gemeinsam mit einem Zweig Thymian an. Geben Sie die Artischockenspalten hinzu und dann nacheinander die restlichen Erbsen, die Bohnen, die gehackten Tomaten und den Salat und lassen Sie die Mischung einige Minuten lang ziehen.
6) Mit dem von Hand geschnittenen Basilikum abschmecken und die Herdplatte ausschalten.
Servieren:
1) Servieren Sie das Gericht auf einem warmen Teller – zunächst die Erbsencreme und darüber die Vignarola; gegebenenfalls mit Erbsensprossen garnieren. Geben Sie abschließend einen Spritzer extranatives Olivenöl hinzu.
You may also like
Flitterwochen im eigenen Rhythmus
Flitterwochen sollten genauso persönlich sein wie Ihre Hochzeit – egal, ob der sonnige Tag der Entspannung bedeutet oder eine Reise voller Entdeckungen. Eine Reiseroute mit mehreren Stopps erlaubt es Ihnen, sich frei zu entscheiden, welche Erlebnisse und gemeinsamen Interessen Ihnen besonders am Herzen liegen und welches Reisetempo Sie persönlich bevorzugen. Denn nach dem Ja-Wort und den Feierlichkeiten gibt es schließlich keinen besseren Start ins Eheleben als genau so, wie Sie es sich wünschen.
Die Kunst des Cocktail Couture: Wir präsentieren die Aquazzura Bar
Manchmal beginnen die besten Ideen dort, wo man sie am wenigsten vermutet. Vielleicht bei einem Gespräch im Freundeskreis oder bei einem Drink. So ging es auch Lydia Forte und Edgardo Osorio, dem Gründer und Kreativchef von Aquazzura. Aus ihrer gemeinsamen Vision entstand die Aquazzura Bar, eine saisonale Cocktailbar im Secret Garden des Hotel de Russie. Wir haben uns mit den beiden auf einen Margarita (was sonst?) getroffen, um mehr darüber zu erfahren...