Décadente, mais raisonnable : cette recette de cheesecake créée par Fulvio Pierangelini du Verdura Resort utilisant des ingrédients plus sains et une moindre quantité de sucre saura combler les becs sucrés de votre entourage. Dans nos cuisines, la recette est préparée à base de ricotta et d’oranges siciliennes de Ribera AOP. Vous pouvez la recréer chez vous en un tour de main avec vos enfants. Pour un dessert plus sain, utilisez des biscuits faits maison pour préparer le fond de tarte.
INGRÉDIENTS
Pour le fond de tarte
2 portions de 150 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
300 g de farine
1 pincée de sel
10 g de miel
Pour la garniture
250 g de ricotta
50 g d’écorces d’orange confites
Le jus d’une orange
10 g de sucre en poudre
RECETTE
1) Pour réaliser les biscuits utilisés pour le fond de tarte, tamisez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez 150 g de beurre et les jaunes d’œufs, puis mélangez bien le tout. Ajoutez le miel et mélangez à nouveau.
2) Roulez la pâte pour former un rectangle et réfrigérez-la. Une fois celle-ci refroidie, coupez la pâte à l’emporte-pièce rond et faites cuire au four à 180° C pendant 10 minutes.
3) Pour la croûte, brisez vos biscuits en morceaux et passez-les au mixeur. Ajoutez 150 g de beurre et mélangez.
4) Étalez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur.
5) Pour la garniture, filtrez la ricotta dans un grand bol au travers d’un tamis. Ajoutez le sucre puis fouettez délicatement. Ajoutez le jus d’orange et 25 g d’écorces d’orange confites hachées. Mélangez doucement la mixture.
6) Pour assembler le cheesecake, déposez la garniture sur le fond de tarte à la cuillère et étalez la surface uniformément. Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez refroidir pendant quelques heures.
7) Avant de servir, décorez avec le reste d’écorces d’orange confites ou ajoutez les fruits frais de votre choix.
Dégustez l’exquis cheesecake à la ricotta de Fulvio et nos délicieux plats à base de produits locaux au Verdura Resort.
Se rendre à Paris est toujours une bonne idée. Sauf, peut-être, lorsque la capitale accueille les Jeux olympiques d’été et que la foule habituelle de touristes semble prête à se multiplier de manière incontrôlable. Bien sûr, les Jeux sont passionnants, mais si se frayer un chemin dans la foule ressemble à un marathon, essayez plutôt un relais culturel dans l’une de ces superbes villes européennes.
Si le nom de Bernardo Buontalenti ne dit peut-être pas grand-chose à celles et ceux qui ne vivent pas à Florence, cela ne saurait tarder. Architecte florentin prestigieux et artiste apprécié des Médicis, on lui attribue également l’invention de la gelato. Ce délice glacé est aujourd’hui aussi synonyme d’Italie que la pizza et demeure profondément lié au patrimoine de Florence. Suivez-nous lors d’une visite des gelaterias les plus célèbres de la ville, organisée par l’équipe de concierges experts de l’Hotel Savoy.
Pourtant, à quelques kilomètres des ruelles pavées, les rivages sablonneux d’Édimbourg offrent une échappée sereine et salée. À moins d’une heure de route du Balmoral, découvrez notre sélection des plus belles plages de la capitale écossaise et passez des journées d’été langoureuses lors d’une baignade rafraîchissante, en vous régalant d’un fish and chips et en admirant la vue sur la mer.
