Leggera ma gustosa, la cheesecake firmata da Fulvio Pierangelini per il Verdura Resort è facile da fare a casa con i bambini e perfetta per soddisfare la dolce voglia di tutta la famiglia. La ricetta prevede pochi e salutari ingredienti, con una ridotta quantità di zucchero. Al Verdura, viene preparata con la ricotta locale, le arance siciliane D.O.P. di Ribera e una base realizzata con biscotti fatti in casa.
INGREDIENTI
Per la base biscotto
2 panetti di burro da 150 g
100 g di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo
300 g di farina
Un pizzico di sale
10 g di miele
Per la farcitura
250 g di ricotta
50 g di buccia d’arancia candita
Succo di un’arancia
10 g di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
1) Per preparare i biscotti, con i quali realizzare la base, setacciate farina, zucchero e sale in una terrina grande. Aggiungete 150 g di burro e i tuorli e, successivamente, impastate bene. Aggiungete il miele e impastate nuovamente.
2) Tirate la sfoglia in modo da formare un rettangolo e mettete in frigo. Una volta raffreddatasi, tagliate la pasta in quadrati utilizzando una rotella e riponete il tutto nel forno per 10 minuti a 180° C.
3) Per la base, sbriciolate i biscotti sfornati e frullateli con il mixer. Aggiungete 150 g di burro e miscelate il tutto, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
4) Stendete il composto ottenuto su una teglia rivestita con carta da forno e mettetelo nel frigorifero a solidificarsi.
5) Per la farcitura, setacciate la ricotta in una terrina grande. Aggiungete lo zucchero e mescolate accuratamente con la frusta. Aggiungete il succo d’arancia e 25 g di buccia d’arancia candita, tagliata a pezzettini. Amalgamate il tutto con delicatezza.
6) Per comporre la cheesecake, versate la crema di formaggio sulla base con un cucchiaio e distribuitela uniformemente. Mettete in frigo a raffreddare per qualche ora.
7) Prima di servire, guarnite con la buccia d’arancia candita rimasta o aggiungete frutti di bosco a piacere.
Assaggiate la squisita cheesecake alla ricotta di Fulvio, insieme ad altri deliziosi piatti realizzati con ingredienti locali al Verdura Resort.
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