La cheesecake di ricotta e arancia di Fulvio Pierangelini

Leggera ma gustosa, la cheesecake firmata da Fulvio Pierangelini per il Verdura Resort è facile da fare a casa con i bambini e perfetta per soddisfare la dolce voglia di tutta la famiglia. La ricetta prevede pochi e salutari ingredienti, con una ridotta quantità di zucchero. Al Verdura, viene preparata con la ricotta locale, le arance siciliane D.O.P. di Ribera e una base realizzata con biscotti fatti in casa.

INGREDIENTI

Per la base biscotto

2 panetti di burro da 150 g

100 g di zucchero semolato

2 tuorli d’uovo

300 g di farina

Un pizzico di sale

10 g di miele

Per la farcitura

250 g di ricotta

50 g di buccia d’arancia candita

Succo di un’arancia

10 g di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

1) Per preparare i biscotti, con i quali realizzare la base, setacciate farina, zucchero e sale in una terrina grande. Aggiungete 150 g di burro e i tuorli e, successivamente, impastate bene. Aggiungete il miele e impastate nuovamente.

2) Tirate la sfoglia in modo da formare un rettangolo e mettete in frigo. Una volta raffreddatasi, tagliate la pasta in quadrati utilizzando una rotella e riponete il tutto nel forno per 10 minuti a 180° C.

3) Per la base, sbriciolate i biscotti sfornati e frullateli con il mixer. Aggiungete 150 g di burro e miscelate il tutto, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

4) Stendete il composto ottenuto su una teglia rivestita con carta da forno e mettetelo nel frigorifero a solidificarsi.

5) Per la farcitura, setacciate la ricotta in una terrina grande. Aggiungete lo zucchero e mescolate accuratamente con la frusta. Aggiungete il succo d’arancia e 25 g di buccia d’arancia candita, tagliata a pezzettini. Amalgamate il tutto con delicatezza.

6) Per comporre la cheesecake, versate la crema di formaggio sulla base con un cucchiaio e distribuitela uniformemente. Mettete in frigo a raffreddare per qualche ora.

7) Prima di servire, guarnite con la buccia d’arancia candita rimasta o aggiungete frutti di bosco a piacere.

Assaggiate la squisita cheesecake alla ricotta di Fulvio, insieme ad altri deliziosi piatti realizzati con ingredienti locali al Verdura Resort.