Чизкейк с рикоттой и апельсинами от шефа Фульвио Пьеранджелини

Соблазнительный чизкейк по рецепту шеф-повара гостиничного комплекса Verdura Фульвио Пьеранджелини позволит побаловать семью любимым десертом, приготовленным из полезных продуктов с меньшим содержанием сахара. В гостиничном комплексе Verdura этот чизкейк делают из сыра рикотта собственного изготовления и сицилийских апельсинов, выращенных исключительно в городке Рибера. Вы можете без труда приготовить его вместе с детьми, а чтобы было еще интересней — сами испечь бисквитную основу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквитной основы

2 x 150 г сливочного масла;

100 г мелкого сахара;

2 яичных желтка;

300 г муки;

щепотка соли;

10 г меда.

Для начинки

250 г сыра рикотта;

50 г засахаренной апельсиновой цедры;

сок одного апельсина;

10 г мелкого сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) Чтобы приготовить бисквит для основы, в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте 150 г сливочного масла, яичные желтки и хорошо перемешайте. Добавьте мед и еще раз перемешайте.

2) Раскатайте тесто в прямоугольник и положите в холодильник. Когда оно охладится, порежьте его круглой формочкой и выпекайте 10 минут при температуре 180°C.

3) Разломите тесто на кусочки и измельчите их в блендере. Добавьте к бисквитной крошке 150 г сливочного масла и перемешайте.  

4) Накройте противень пекарской бумагой и выложите на нее полученную смесь ровным слоем; поставьте в холодильник.

5) Переходите к приготовлению начинки. Протрите рикотту через сито в большую миску. Добавьте сахар и хорошо взбейте. Влейте апельсиновый сок и добавьте 25 г измельченной засахаренной апельсиновой цедры. Всё осторожно перемешайте.

6) Выложите крем на бисквитную основу и распределите его ровным слоем. Поставьте в холодильник на несколько часов.

7) Перед подачей украсьте оставшейся цедрой или мягкими фруктами по вкусу.

Приезжайте в гостиничный комплекс Verdura отведать роскошный чизкейк из рикотты и другие местные деликатесы, приготовленные маэстро Пьеранджелини.