Légers et fruités, ces cupcakes au citron et à la framboise sont aussi jolis que délicieux et ils ne passeront pas inaperçus dans les goûters printaniers. Véritable temple de l’Afternoon Tea, le Brown’s Hotel sert à cette occasion un menu primé dans les boiseries de Drawing Room. Recréez à la maison l’atmosphère magique de cette vénérable institution en réalisant avec vos enfants cette recette de cupcakes toute simple.
Ingrédients
(pour 12 cupcakes)
Pour les gâteaux :
150 g de beurre doux en pommade
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
150 g de farine tamisée
1 sachet de levure
Le zeste de 2 citrons
12 framboises
Pour le glaçage :
200 g de crème fouettée
200 g de fromage frais
50 g de sucre glace
12 framboises
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C/thermostat 6.
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Déposer un moule en papier dans chaque empreinte d’un moule à cupcakes à 12 alvéoles.
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Mélanger le beurre, le sucre, le sel et les zestes de citron dans un saladier ou dans le bol d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
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Ajouter les œufs un par un en battant sans cesse, puis la farine tamisée et la levure jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
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Répartir le mélange dans les moules en papier et déposer une framboise au centre de chaque cupcake. Enfourner pour 10-12 minutes. Le centre de chaque cupcake doit être un peu mou au toucher une fois cuit.
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Sortir les moules en papier et les placer sur une grille à pâtisserie pour faire refroidir les cupcakes avant d’ajouter le glaçage.
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Mélanger la crème fouettée, le fromage frais et le sucre glace dans un bol jusqu’à obtention d’une texture souple. Verser la préparation dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile.
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Découper délicatement le haut des cupcakes, garnir le sommet avec le glaçage puis ajouter des framboises pour décorer.
Pour découvrir les autres délices servis à l’Afternoon Tea du Brown’s, réservez par e-mail à l’adresse suivante : reservations.browns@roccofortehotels.com ou par téléphone au +44 20 7493 6020.
