Cupcakes citron et framboise du Brown’s

Légers et fruités, ces cupcakes au citron et à la framboise sont aussi jolis que délicieux et ils ne passeront pas inaperçus dans les goûters printaniers. Véritable temple de l’Afternoon Tea, le Brown’s Hotel sert à cette occasion un menu primé dans les boiseries de Drawing Room. Recréez à la maison l’atmosphère magique de cette vénérable institution en réalisant avec vos enfants cette recette de cupcakes toute simple.

Ingrédients

(pour 12 cupcakes)

Pour les gâteaux :

150 g de beurre doux en pommade
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
150 g de farine tamisée
1 sachet de levure
Le zeste de 2 citrons
12 framboises

Pour le glaçage :

200 g de crème fouettée
200 g de fromage frais
50 g de sucre glace
12 framboises 

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C/thermostat 6.

2. Déposer un moule en papier dans chaque empreinte d’un moule à cupcakes à 12 alvéoles.

3. Mélanger le beurre, le sucre, le sel et les zestes de citron dans un saladier ou dans le bol d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.

4. Ajouter les œufs un par un en battant sans cesse, puis la farine tamisée et la levure jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

5. Répartir le mélange dans les moules en papier et déposer une framboise au centre de chaque cupcake. Enfourner pour 10-12 minutes. Le centre de chaque cupcake doit être un peu mou au toucher une fois cuit.

6. Sortir les moules en papier et les placer sur une grille à pâtisserie pour faire refroidir les cupcakes avant d’ajouter le glaçage.

7. Mélanger la crème fouettée, le fromage frais et le sucre glace dans un bol jusqu’à obtention d’une texture souple. Verser la préparation dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile.

8. Découper délicatement le haut des cupcakes, garnir le sommet avec le glaçage puis ajouter des framboises pour décorer.

Pour découvrir les autres délices servis à l’Afternoon Tea du Brown’s, réservez par e-mail à l’adresse suivante : reservations.browns@roccofortehotels.com ou par téléphone au +44 20 7493 6020.