I cupcake al limone e lampone del Brown’s Hotel

Rocco Forte Hotels

Leggeri e fruttati, questi deliziosi cupcake al limone e lampone sono ideali da assaporare in occasione di un tè pomeridiano in primavera. Da veri intenditori della cerimonia del tè, al Brown’s Hotel serviamo un menu pluripremiato all’interno della Drawing Room dell’albergo rivestita in legno. Perfetta da preparare a casa con l’aiuto dei vostri bambini, questa semplice ricetta per i cupcake vi permette di ricreare tra le mura di casa la magia di questa iconica tradizione.

Ingredienti

(per 12 cupcake)

Per l’impasto:

150 g di burro non salato a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
Un pizzico di sale
3 uova
150 g di farina autolievitante setacciata
Scorza grattugiata di 2 limoni
12 lamponi

Per la glassa:

200 g panna da montare
200 g formaggio spalmabile
50 g zucchero a velo setacciato
12 lamponi

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.

  2. Disporre i pirottini in una teglia da 12 muffin.

  3. Montare burro, zucchero, sale e scorza di limone in una ciotola grande o nel robot da cucina elettrico fino a ottenere un composto leggero e soffice.

  4. Aggiungere le uova una alla volta continuando a sbattere, poi aggiungere la farina setacciata fino a ottenere un composto uniforme.

  5. Dividere il composto nei pirottini e inserire un lampone al centro di ogni cupcake. Cuocere in forno per 10-12 minuti. A cottura ultimata, la parte centrale dei cupcake risulterà leggermente elastica al tatto.

  6. Rimuovere i cupcake dalla teglia e disporli su una griglia per farli raffreddare prima di glassarli.

  7. Montare insieme a neve ferma la panna, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo in una ciotola. Inserire la glassa in una sac-à-poche dotata di beccuccio a stella.

  8. Rimuovere delicatamente la parte superiore dei cupcake e decorare con la glassa e i lamponi.

Per assaporare gli altri deliziosi manicaretti di un tè pomeridiano al Brown’s inviate un’e-mail all’indirizzo reservations.browns@roccofortehotels.com o telefonate al numero +44 20 7493 6020.

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