Diese köstlichen, fluffigen Zitronen-Himbeer-Cupcakes sind unglaublich leicht und fruchtig und dürfen im Frühling bei keinem Afternoon Tea fehlen. Das Brown’s Hotel ist die erste Adresse für einen stilechten Afternoon Tea und serviert seine preisgekrönten Leckereien im holzgetäfelten Drawing Room. Dieses einfache Cupcake-Rezept eignet sich ideal zum Backen mit Kindern und bringt die magische Atmosphäre des legendären Hotels zu Ihnen nach Hause.
Zutaten
(für 12 Cupcakes)
Für die Cupcakes:
150 g ungesalzene weiche Butter
150 g Streuzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g mit Backpulver gemischtes Mehl, gesiebt
Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
12 Himbeeren
Für das Topping:
200 g Schlagsahne
200 g Frischkäse
50 g Puderzucker, gesiebt
12 Himbeeren
Zubereitung
Backofen auf 180 °C/Stufe 6 vorheizen.
Muffinblech für 12 Stück mit zwölf Papierbackförmchen auslegen.
Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel oder einem elektrischen Mixer schaumig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Eier nach und nach unterrühren. Das gesiebte Mehl dazugeben und kontinuierlich weiterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Teig in die Papierförmchen füllen und in die Mitte jedes Cupcakes eine Himbeere geben. 10 bis 12 Minuten im Ofen backen. Die Cupcakes sind gar, wenn der Teig in der Mitte unter den Fingern leicht elastisch nachgibt.
Cupcakes vom Blech nehmen und vor dem Hinzufügen des Toppings auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Schlagsahne, Frischkäse und gesiebten Puderzucker in einer Schüssel schlagen, bis die Mischung leicht steif ist. In einen Spritzbeutel mit Sterndüse geben.
Die Oberseite der Cupcakes vorsichtig waagrecht abschneiden, das Topping aufspritzen und mit Himbeeren dekorieren.
Um weitere köstliche Leckereien von Brown‘s zu kosten, senden Sie eine E-Mail an reservations.browns@roccofortehotels.com oder reservieren Sie telefonisch unter der Nummer +44 20 7493 6020.
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