La recette de Bruschetta de Fulvio Pierangelini

Rocco Forte Hotels

Selon notre chef Fulvio Pierangelini, l’automne est la meilleure période de l’année : la saison des récoltes bat son plein au Verdura Resort, notamment celle des olives gorgées de soleil qui entrent dans la production de l’huile d’olive vierge extra de l’hôtel. Les olives du domaine sont cueillies à la main et pressées à froid dans les heures qui suivent leur récolte afin de conserver leur arôme exceptionnel et leurs propriétés nutritives. Le résultat : une huile d’olive bien verte avec un bouquet complexe d’arômes tels que l’artichaut, la menthe, le basilic et la fleur d’oranger.

Simple et facile à préparer, la bruschetta constitue l’en-cas idéal pour savourer cette délicieuse huile d’olive vierge extra bio. Fulvio Pierangelini partage ici sa recette de bruschetta traditionnelle qui fait la part belle au goût de l’huile d’olive tout en incorporant une sélection d’ingrédients siciliens produits localement. Rassurez-vous, si vous n’avez pas d’oliveraie sicilienne à portée de main, vous pouvez bien sûr utiliser une huile d’olive de qualité supérieure achetée dans le commerce.

Ingrédients

(Pour 1 personne)

3 tranches de pain de bonne qualité, de préférence fait maison

Huile d’olive

Sel

Origan séché

1 tomate bien mûre

1 poignée de basilic frais

100 g de brocoli

1 petite gousse d’ail écrasée

Un demi piment haché

Recette

  • Nettoyez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Faites-le sauter dans l’huile d'olive avec l’ail et le piment rouge, puis réservez.
  • Coupez trois tranches de pain et grillez-les des deux côtés.
  • Agrémentez la première tranche d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de sel de mer et d’origan séché.
  • Pour la seconde tranche, coupez la tomate en deux et frottez-la généreusement sur le pain grillé. Ajoutez ensuite une bonne pincée de sel de mer, du poivre, des feuilles de basilic frais déchirées à la main et une quantité généreuse d’huile d’olive.
  • Garnissez la troisième tranche avec le brocoli sauté dans l’huile à l’ail et au piment rouge

Ne manquez pas de goûter les produits cultivés au Verdura Resort et les plats créés par Fulvio Pierangelini lors de votre visite de l’hôtel. 


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