Рецепт брускетты от Фульвио Пьеранджелини

Rocco Forte Hotels
НОЯ 3th

Для шеф-повара Фульвио Пьеранджелини осень — самое прекрасное время года. Осенью в хозяйстве гостиничного комплекса Verdura собирают урожай. Среди даров этого сезона — напоенные сицилийским солнцем маслины, из которых у нас делают оливковое масло первого холодного отжима. Чтобы сохранить аромат и пользу продукта, маслины собирают вручную, а потом отжимают под прессом при низкой температуре в течение нескольких часов после сбора. В результате получается густое зеленое масло с насыщенным ароматом, в котором угадываются артишоки, мята, базилик и флёрдоранж.

Брускетта — это простая в приготовлении закуска, одним из ингредиентов которой является органическое оливковое масло первого холодного отжима. Маэстро Пьеранджелини делится с нами своим рецептом традиционной брускетты с нашим чудесным маслом и другими сицилийскими ингредиентами. Но если у вас нет своей оливковой рощи на Сицилии, не отчаивайтесь — брускетту можно приготовить, используя качественное масло из магазина.

Ингредиенты

(на 1 порцию)

3 ломтика качественного, желательно домашнего, хлеба;

оливковое масло;

морская соль по вкусу;

сухой орегано;

1 спелый томат;

пучок свежего базилика;

100 г брокколи;

1 небольшой зубчик чеснока (раздавить);

половина перца чили (покрошить).

Приготовление

  1. Почистите брокколи и разделите на отдельные веточки. Затем обжарьте их в оливковом масле с чесноком и перцем чили. Отложите в сторону.
  2. Поджарьте три ломтика хлеба с обеих сторон.
  3. Сбрызните первый ломтик оливковым маслом, присыпьте морской солью и сухим орегано.
  4. На второй ломтик потрите половину томата. Сверху щедро посолите, поперчите, порвите листья базилика и положите на хлеб. Всё это полейте оливковым маслом.
  5. На третий ломтик хлеба выложите брокколи, обжаренную в масле с чесноком и перцем чили.

Приезжайте в гостиничный комплекс Verdura отведать блюда, которые Фульвио Пьеранджелини готовит из свежайших продуктов, выращенных на территории комплекса.