Для шеф-повара Фульвио Пьеранджелини осень — самое прекрасное время года. Осенью в хозяйстве гостиничного комплекса Verdura собирают урожай. Среди даров этого сезона — напоенные сицилийским солнцем маслины, из которых у нас делают оливковое масло первого холодного отжима. Чтобы сохранить аромат и пользу продукта, маслины собирают вручную, а потом отжимают под прессом при низкой температуре в течение нескольких часов после сбора. В результате получается густое зеленое масло с насыщенным ароматом, в котором угадываются артишоки, мята, базилик и флёрдоранж.
Брускетта — это простая в приготовлении закуска, одним из ингредиентов которой является органическое оливковое масло первого холодного отжима. Маэстро Пьеранджелини делится с нами своим рецептом традиционной брускетты с нашим чудесным маслом и другими сицилийскими ингредиентами. Но если у вас нет своей оливковой рощи на Сицилии, не отчаивайтесь — брускетту можно приготовить, используя качественное масло из магазина.
Ингредиенты
(на 1 порцию)
3 ломтика качественного, желательно домашнего, хлеба;
оливковое масло;
морская соль по вкусу;
сухой орегано;
1 спелый томат;
пучок свежего базилика;
100 г брокколи;
1 небольшой зубчик чеснока (раздавить);
половина перца чили (покрошить).
Приготовление
- Почистите брокколи и разделите на отдельные веточки. Затем обжарьте их в оливковом масле с чесноком и перцем чили. Отложите в сторону.
- Поджарьте три ломтика хлеба с обеих сторон.
- Сбрызните первый ломтик оливковым маслом, присыпьте морской солью и сухим орегано.
- На второй ломтик потрите половину томата. Сверху щедро посолите, поперчите, порвите листья базилика и положите на хлеб. Всё это полейте оливковым маслом.
- На третий ломтик хлеба выложите брокколи, обжаренную в масле с чесноком и перцем чили.
Приезжайте в гостиничный комплекс Verdura отведать блюда, которые Фульвио Пьеранджелини готовит из свежайших продуктов, выращенных на территории комплекса.
