La Sicilia, con il suo fascino senza tempo, i chilometri di costa mozzafiato, e la sua cucina gustosa e ricca di sapori intensi della tradizione, sa essere così irresistibile da farti subito venir voglia di tornare. Il rinomato chef italiano Fulvio Pierangelini è il Creative Director of Food di Rocco Forte Hotels e ha perfezionato i piatti più amati della Sicilia per il menu del nostro nuovo incredibile ristorante, Florio, immerso nel verde della nostra Villa Igiea, un palazzo di inizio secolo alle porte della vivace Palermo. Lasciamo che ci sveli perché la cucina siciliana avrà sempre il suo cuore:
Per quali ingredienti, sapori e piatti la Sicilia è particolarmente famosa?
“ In Sicilia anche la cucina è la somma delle diverse culture e religioni che si sono succedute nei secoli. La vastità e la diversità dei terreni determina una profonda biodiversità che caratterizza l'isola e la sua abbondanza di prodotti.
Gli ingredienti più iconici sono tanti; amo particolarmente la ricotta, i pistacchi, i capperi, i grani antichi, i tenerumi, gli agrumi, i pomodori, il pesce azzurro e l'olio extra vergine di oliva”.
Quali piatti del suo menu danno vita a questi sapori?
“I piatti iconici siciliani che non mancano mai nel nostro menu sono: caponata, arancine, cannoli alla ricotta, sarde a beccafico e granite di mandorle.”
Quali vini locali consiglierebbe per accompagnare questi piatti?
“I vini più identificativi di questa terra provengono dai territori vulcanici: Etna Bianco (Bianco) da uve Catarratto; Etna Rosso (Rosso) dal Nerello Mascalese; e i vini da uve Grillo e Marsala. Di recente, anche la nuova ondata di vini biodinamici ha iniziato a trovare una naturale espressione in questa terra benedetta”.
Dove si possono gustare le prelibatezze locali di Palermo?
“Palermo è la capitale dello street food, ad ogni angolo troverete pane e panelle (frittelle siciliane a base di farina di ceci arricchita con finocchietto selvatico - generalmente si gustano mettendole all’interno di un panino), stigliole (intestino di agnello alla brace), frittura di pesce “al cartoccio”, il caratteristico e delizioso pane con la meusa (milza e altre frattaglie), lo sfincione (una pizza tipica) e sua maestà l'arancina. I miei mercati preferiti di Palermo sono Il mercato del Capo, Ballarò e La Vucciria”.
Vivi il meglio della Sicilia combinando un viaggio a Villa Igiea, nel cuore di Palermo, con una fuga al mare al Verdura Resort, immerso in 230 ettari di costa mediterranea baciata dal sole e sede di una spa rigenerante e di due campi da golf da campionato.
