L'insalata di gamberi rossi, fagiolini e arancia di Fulvio Pierangelini

Food & Drink

Fresca, gustosa e bella da vedere, questa insalata di gamberi, fagiolini e arancia porterà tutto il gusto del sole di Sicilia sulla vostra tavola. È stata creata dal maestro gastronomo del Verdura Fulvio Pierangelini, che per realizzarla utilizza i gamberi di Mazara del Vallo, città siciliana celebre per la straordinaria qualità del pescato. Per un pranzo leggero e saporito o da servire come elegante antipasto, questa ricetta è facile e veloce ma non manca mai di suscitare un effetto "wow!" tra i commensali.

Ingredienti

(Per 1 persona)

5 gamberi rossi, sgusciati

3 arance

200 g di fagiolini

3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva

Procedimento

  1. Iniziare sbucciando le arance. Tagliare prima la buccia sulla parte superiore e inferiore di ogni arancia, quindi rimuovere il resto e separare gli spicchi.

  2. In un tegame lessare i fagiolini per 4 minuti. Una volta raffreddati, tagliarli nel senso della lunghezza in modo da dividerli in due.

  3. Spremere 2 arance e versare il succo in un tegame. Farlo ridurre a fuoco medio fino a renderlo simile a uno sciroppo dalla consistenza sufficientemente densa da aderire al cucchiaio.  

  4. Togliere dal fuoco e aggiungere olio extra vergine di oliva, mescolando finché la salsa sarà perfettamente cremosa e omogenea. Mettere da parte.

  5. Lessare i gamberi per 10 secondi e procedere all'impiattamento. Iniziare con i fagiolini, seguiti dagli spicchi di arancia, dai gamberi e infine dalla salsa.

Provate lo straordinario pesce fresco siciliano e i fantastici prodotti di questa terra al Verdura Resort.

Share this post