Крепы с апельсиновым соусом и ванильным мороженым по рецепту Hotel Savoy

Rocco Forte Hotels

Добавьте в свой кулинарный арсенал эту флорентийскую интерпретацию классического французского десерта, и вы научитесь готовить вкуснейшее летнее лакомство: апельсиновые крепы с мороженым. Шеф-повар Джованни Козмай в бистро Irene при Hotel Savoy упростил свой любимый рецепт апельсиновых крепов, чтобы привлечь к готовке детей и передать им ценные кулинарные навыки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(на 10 порций)

Для крепов:
6 яичных желтков
6 яиц
Экстракт ванили
10 г соли
80 г сахара
60 г сливочного масла
350 г муки
1 л молока 

Для апельсинового соуса:
10 апельсинов
500 г сахара
600 мл свежевыжатого апельсинового сока 

Для сервировки:
Заварной крем (по вкусу)
500 г ванильного мороженого
200 г малины
30 листьев мяты 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Сначала приготовьте тесто для крепов. Для этого взбейте яйца, желтки, сахар, экстракт ванили и растопленное сливочное масло в большой емкости. В другой емкости постепенно смешайте молоко с мукой до однородной густой консистенции. Затем соедините содержимое двух емкостей, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. 

  2. Пока тесто доходит, приготовьте апельсиновый соус. Очистите апельсины, срезая длинные тонкие полоски цедры. Прокипятите цедру в кастрюле с водой в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Добавьте цедру к апельсиновому соку с сахаром и кипятите еще 5 минут, пока масса не загустеет до состояния сиропа. Соус будет очень горячим, поэтому проследите, чтобы во время его приготовления рядом с вами не было детей.

  3. Возвращаемся к крепам: распылите антипригарный кулинарный спрей на сковороду. Вылейте на нее тонкий слой теста так, чтобы получился ровный круг. Жарьте 1-2 минуты с каждой стороны на умеренно слабом огне до тех пор, пока креп не подрумянится с обеих сторон. Повторите то же самое с другими крепами.

  4. Начините крепы заварным кремом и сложите их вдвое. Поместите крепы в кастрюлю с теплым апельсиновым соусом и готовьте еще около минуты. Достаньте крепы из кастрюли и подавайте с ванильным мороженым, малиной и мятой. 

Чтобы попробовать крепы с апельсиновым соусом, заварным кремом и ванильным мороженым в бистро Irene, пишите по адресу reservations.savoy@roccofortehotels.com или звоните по телефону +39 06 32 888 930, и наш персонал забронирует для вас проживание в Hotel Savoy.


You may also like

Волшебные рождественские ярмарки Мюнхена

В рождественский период Мюнхен погружается в царство мерцающих огней и ярких фонариков, а на площадях города от Мариенплац до Луга Терезы появляются симпатичные лавочки. The Charles Hotel находится всего в нескольких шагах от лучших рождественских ярмарок города, в самом центре праздничного веселья. В этом обзоре мы рассмотрим наиболее интересные ярмарки Мюнхена в пешей доступности от отеля.

Необычные впечатления, которые порадуют вас этой весной

Пасхальные праздники в Европе всегда наполнены особым волшебством. Очарование и магия разлиты повсюду – от виноградников, купающихся в лучах весеннего солнца, до укромных уголков дикой природы на морском побережье. О чем бы вы ни мечтали, будт то возможность отточить свое кулинарное мастерство в компании близких или увлекательный отдых на природе, мы готовы помочь вашим планам осуществиться. А прямо сейчас мы дарим вам три идеи для незабываемого семейного отдыха на Пасху в самых красивых уголках Европы.

Весенний гастрономический дуэт: Verdura Resort

Фульвио Пьеранджелини, креативный директор по питанию курорта Verdura Resort,— истинный знаток острова. Он создает блюда, в которых региональные продукты звучат выразительно и сочно, раскрываясь всеми гранями вкуса. Сегодня он делится с нами рецептом осьминога с картофелем и рукколой. Это блюдо вы сможете приготовить и в домашних условиях, а для того, чтобы вкусы заиграли еще ярче, подавайте его в сопровождении коктейля Zafferano или Verdino.