Тортеллини с лимоном, рикоттой и лаймовым маслом

Rocco Forte Hotels

Классическое блюдо итальянской кухни. Эти симпатичные конвертики из теста со сливочной начинкой и фирменными цитрусовыми нотками пользуются неизменной популярностью у гостей ресторана Gusto в Villa Kennedy. Сейчас тортеллини преимущественно готовят машинным способом, но мы предпочитаем делать это вручную в соответствии с традицией. Предлагаемый рецепт достаточно прост для приготовления в кругу семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ  
(на 6 порций)

Для тортеллини:
150 г муки
150 г муки из твердых сортов пшеницы
10 яичных желтков
3 ст. л. оливкового масла
щепотка соли

Для начинки и соуса:
300 г сыра рикотта из молока буйволиц
50 г тертого сыра пармезан
2 лимона
3 лайма
1 яичный желток
200 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) Начните с замешивания теста. Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление по центру и влейте туда яйца и оливковое масло.

2) Осторожно и постепенно взбивайте ингредиенты до образования однородной плотной массы. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

3) Для начинки смешайте рикотту с тертой цедрой лимона и лайма, добавьте пармезан и яичный желток. Посолите, поперчите и поставьте в холодное место.

4) Раскатайте тесто руками или машинкой для пасты. Толщина листа должна быть 2-3 мм. С помощью формы диаметром 7 см нарежьте кружочки теста.

5) Положите в центр каждого кружочка по 1 чайной ложке начинки. Смочите края теста водой и сверните кружок пополам, аккуратно убрав все пузыри.

6) Соедините и плотно слепите края. Обваляйте готовые тортеллини в муке, чтобы они не слипались.

7) Тортеллини варятся в кипящей воде 2-3 минуты. Разогрейте в кастрюльке сливочное масло, выжмите в него сок лайма и добавьте туда же тертую цедру лайма. Заправьте тортеллини маслом и подавайте горячими. Украсьте блюдо тертым пармезаном и свежим базиликом.

Попробуйте наши домашние тортеллини во время проживания в Villa Kennedy. Чтобы забронировать номер, пишите по адресу reservations.villakennedy@roccofortehotels.com или звоните на номер +49 69 717 12 1430


You may also like

Волшебные рождественские ярмарки Мюнхена

В рождественский период Мюнхен погружается в царство мерцающих огней и ярких фонариков, а на площадях города от Мариенплац до Луга Терезы появляются симпатичные лавочки. The Charles Hotel находится всего в нескольких шагах от лучших рождественских ярмарок города, в самом центре праздничного веселья. В этом обзоре мы рассмотрим наиболее интересные ярмарки Мюнхена в пешей доступности от отеля.

Необычные впечатления, которые порадуют вас этой весной

Пасхальные праздники в Европе всегда наполнены особым волшебством. Очарование и магия разлиты повсюду – от виноградников, купающихся в лучах весеннего солнца, до укромных уголков дикой природы на морском побережье. О чем бы вы ни мечтали, будт то возможность отточить свое кулинарное мастерство в компании близких или увлекательный отдых на природе, мы готовы помочь вашим планам осуществиться. А прямо сейчас мы дарим вам три идеи для незабываемого семейного отдыха на Пасху в самых красивых уголках Европы.

Весенний гастрономический дуэт: Verdura Resort

Фульвио Пьеранджелини, креативный директор по питанию курорта Verdura Resort,— истинный знаток острова. Он создает блюда, в которых региональные продукты звучат выразительно и сочно, раскрываясь всеми гранями вкуса. Сегодня он делится с нами рецептом осьминога с картофелем и рукколой. Это блюдо вы сможете приготовить и в домашних условиях, а для того, чтобы вкусы заиграли еще ярче, подавайте его в сопровождении коктейля Zafferano или Verdino.