La costa meridionale della Sicilia, baciata dal sole quasi tutto l’anno e bagnata dal Mar Mediterraneo, è nota per i suoi frutti di mare freschi e per gli ingredienti di stagione raccolti localmente.
Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food di Rocco Forte Hotels per Verdura Resort, ha un forte legame con l’isola e crea piatti che riscoprono i prodotti locali con vigore e vitalità. Di seguito condivide la sua ricetta del polpo con patate e rucola, da preparare facilmente a casa. Esaltatene il gusto abbinandola a un cocktail Zafferano o Verdino.
Polpo con patate e rucola
per quattro persone
Ingredienti:
1kg di polpo
400g di patate
1 mazzo di rucola
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
10 goccie di aceto balsamico di Modena
1 peperoncino rosso
1 carota
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
1 rametto di timo
Preparazione:
- Spellare la testa, rovesciarla e pulirla, togliere il dente al centro dei tentacoli.
- Lessare il polpo inserendolo in acqua bollente leggermente salata dove avete inserito peperoncino, una carota, un gambo di sedano e una piccola cipolla. Cuocere per circa venticinque minuti.
- Mettere in una teglia le patate, coprirle completamente con sale aromatizzato con timo e rosmarino. Cuocerle in forno a 180 gradi per quarantacinque minuti.
- Tagliare i tentacoli del polpo lessato, condirli con olio, sale, pepe e foglie di basilico.
- Rosolarle dolcemente in una padella antiaderente finché diventino croccante esternamente e morbide all’interno. Togliere le patate dal sale, quindi pelarle e spezzarle con le mani, condirle con olio, sale, pepe e foglioline di timo. Condire la rucola con pochissimo limone, olio e sale.
- Disporre sul piatto le patate, il polpo e guarnire con la rucola e qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Cocktail Zafferano
Cristian Concari, Barman del Verdura Resort
“L’ispirazione per questo drink proviene dalla freschezza dello zafferano e dal suo colore vivace, che ci porta indietro nella storia siciliana; l’abbinamento zafferano/bourbon whiskey garantisce una qualità elevata.”
Ingredienti:
15ml di sciroppo di zafferano fatto in casa
25ml di succo di limone fresco
50ml di whiskey canadese invecchiato in una botte affumicata
Pistilli di zafferano
Tiglio essiccato
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, riempire con cubetti di ghiaccio e agitare bene, poi filtrare in un bicchiere da Martini, guarnire con alcuni pistilli di zafferano e una fetta di limone secco.
Cocktail Verdino
“Questo cocktail delicato è fatto con il basilico fresco del nostro giardino, miscelato con gin, succo di mela e rucola. Apporterà eleganza al vostro polpo, patate e rucola, facendone risaltare la freschezza”.
Ingredienti:
15ml di sciroppo di basilico fatto in casa
25ml di estratto di mela verde
50ml di gin secco
15ml di succo di limone fresco
Foglie di basilico fresco
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, riempire con cubetti di ghiaccio e agitare bene, poi filtrare in un bicchiere da Martini e guarnire con foglie di basilico fresco.
Scoprite una serie di esperienze culinarie uniche e attività esilaranti possibili presso il nostro bellissimo Verdura Resort, immerso nei frutteti lungo la magica costa della Sicilia. Contattate il nostro Concierge su reservations.verdura@roccofortehotels.com o al +39 092 599 8001.
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