Ricette di primavera: Verdura Resort

La costa meridionale della Sicilia, baciata dal sole quasi tutto l’anno e bagnata dal Mar Mediterraneo, è nota per i suoi frutti di mare freschi e per gli ingredienti di stagione raccolti localmente. 

Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food di Rocco Forte Hotels per Verdura Resort, ha un forte legame con l’isola e crea piatti che riscoprono i prodotti locali con vigore e vitalità. Di seguito condivide la sua ricetta del polpo con patate e rucola, da preparare facilmente a casa. Esaltatene il gusto abbinandola a un cocktail Zafferano o Verdino.

Polpo con patate e rucola 

per quattro persone

Ingredienti:

1kg di polpo

400g di patate

1 mazzo di rucola

Olio extra vergine di oliva 

Sale e pepe

10 goccie di aceto balsamico di Modena

1 peperoncino rosso

1 carota 

1 cipolla rossa

1 gambo di sedano 

1 rametto di timo

Preparazione:

• Spellare la testa, rovesciarla e pulirla, togliere il dente al centro dei tentacoli.
• Lessare il polpo inserendolo in acqua bollente leggermente salata dove avete inserito peperoncino, una carota, un gambo di sedano e una piccola cipolla. Cuocere per circa venticinque minuti. 
• Mettere in una teglia le patate, coprirle completamente con sale aromatizzato con timo e rosmarino. Cuocerle in forno a 180 gradi per quarantacinque minuti.
• Tagliare i tentacoli del polpo lessato, condirli con olio, sale, pepe e foglie di basilico.
• Rosolarle dolcemente in una padella antiaderente finché diventino croccante esternamente e morbide all’interno. Togliere le patate dal sale, quindi pelarle e spezzarle con le mani, condirle con olio, sale, pepe e foglioline di timo. Condire la rucola con pochissimo limone, olio e sale.
• Disporre sul piatto le patate, il polpo e guarnire con la rucola e qualche goccia di aceto balsamico di Modena.

Cocktail Zafferano
Cristian Concari, Barman del Verdura Resort

“L’ispirazione per questo drink proviene dalla freschezza dello zafferano e dal suo colore vivace, che ci porta indietro nella storia siciliana; l’abbinamento zafferano/bourbon whiskey garantisce una qualità elevata.”

Ingredienti:

15ml di sciroppo di zafferano fatto in casa

25ml di succo di limone fresco

50ml di whiskey canadese invecchiato in una botte affumicata

Pistilli di zafferano

Tiglio essiccato

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, riempire con cubetti di ghiaccio e agitare bene, poi filtrare in un bicchiere da Martini, guarnire con alcuni pistilli di zafferano e una fetta di limone secco.

Cocktail Verdino

“Questo cocktail delicato è fatto con il basilico fresco del nostro giardino, miscelato con gin, succo di mela e rucola. Apporterà eleganza al vostro polpo, patate e rucola, facendone risaltare la freschezza”.

Ingredienti:

15ml di sciroppo di basilico fatto in casa

25ml di estratto di mela verde

50ml di gin secco

15ml di succo di limone fresco

Foglie di basilico fresco

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, riempire con cubetti di ghiaccio e agitare bene, poi filtrare in un bicchiere da Martini e guarnire con foglie di basilico fresco.

Scoprite una serie di esperienze culinarie uniche e attività esilaranti possibili presso il nostro bellissimo Verdura Resort, immerso nei frutteti lungo la magica costa della Sicilia. Contattate il nostro Concierge su reservations.verdura@roccofortehotels.com o al +39 092 599 8001.