Soupe de chocolat épicée et son panettone croustillant
À la fois simple et élégante, la soupe de chocolat épicée est facile à réaliser et toujours très appréciée. La version riche et aromatique du chef Fulvio Pierangelini est parfaite en dessert pour conclure un repas de fête, ou bien en-cas pour se réchauffer en hiver.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 l de lait
20 g de cacao amer
200 g de chocolat noir
1 bâton de cannelle
5 clous de girofle
1 anis étoilé
1 gousse de vanille
Panettone
Recette :
- Faites bouillir le lait dans une casserole avec les épices, puis éteignez le feu et laissez infuser pendant une heure.
- Coupez le chocolat noir en morceaux. Retirez les épices du lait, remettez-le à bouillir et versez-le sur les morceaux de chocolat et de cacao amer placés dans un bol.
- Pendant que le chocolat fond, mélangez énergiquement avec un fouet.
- Coupez votre panettone en tranches d’un centimètre d’épaisseur et réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient tièdes et croustillantes.
- Servez la soupe de chocolat dans une tasse, accompagnée du panettone tiède et croustillant.
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