Membro della rinomata dinastia di cuochi Roux, Alain Roux non ha quasi bisogno di presentazioni. Figlio di Michel Roux Sr, Ufficiale dell’Ordine dell’Impero Britannico, e cugino di Michel Jr, lo chef pluripremiato è responsabile di alcuni dei più importanti ristoranti del Regno Unito.
Alain iniziò la sua carriera con un apprendistato in pasticceria, con l’obiettivo di acquisire le sue conoscenze e competenze culinarie partendo dalle basi. Trascorse sette anni scalando i gradi della gerarchia delle brigate di alcune tra le più famose cucine di Francia, tra cui quella del La Côte Saint-Jacques a Joigny e del Restaurant Pic a Valence.
Infine entrò a far parte della brigata del Waterside Inn, il ristorante di suo padre che vanta ben tre stelle Michelin. Anni dopo subentrò nella direzione di questo leggendario ristorante britannico, che è stato capace di mantenere le tre stelle per oltre 30 anni, un record che nessun ristorante fuori dai confini francesi è riuscito a eguagliare.
Alain è anche Maître Pâtissier nell’associazione internazionale Relais Desserts, al fianco dei migliori maestri pasticceri al mondo, ed è membro della Royal Academy of Culinary Arts, la più importante associazione professionale di chef nel Regno Unito.
La più recente attività ristorativa di Alain è il Brasserie Prince al The Balmoral, Edimburgo. In questo ristorante ricco di stile la cucina francese si fonde in maniera sublime con i più pregiati prodotti scozzesi per servire classici piatti da bistrò che uniscono sapori tipicamente francesi agli ingredienti locali, prestando grande attenzione alla stagionalità.
“La mia nuova brasserie si distingue per il suo menu rielaborato su base stagionale e basato sui piatti francesi da bistrò, cibo irresistibilmente semplice e delizioso”, spiega Alain. “Ci facciamo ispirare dai fantastici ingredienti e sapori scozzesi a nostra disposizione per offrire meravigliosi vassoi di frutti di mare e deliziosi piatti da condividere al bar. Propongo piatti che amo preparare a casa e che mi piace mangiare anche quando esco con la famiglia e gli amici. Il menu è influenzato dal mio retaggio francese, ma è completamente ispirato alla Scozia.”
Visitate il Brassierie Prince per assaporare fruits de mer appena pescati comodamente seduti al Raw Bar, come anche sontuose côte de boeuf scozzesi e salumi pregiati.
Venite a scoprire l’eccezionale cucina di Alain Roux al Brasserie Prince prenotando al numero +44 131 557 5000 o inviando un’e-mail a brasserieprince@roccofortehotels.com
Vivace, magnetica, carismatica: Donna Franca Florio, la nostra musa siciliana, incarnò alla perfezione l’eleganza senza tempo della Belle Époque. Passata alla storia per la sua figura aggraziata, la folta chioma corvina e un gusto estetico raffinato che si tramanda da oltre un secolo, Franca fu l’essenza stessa di un’era che fece della bellezza e dell’alta moda i suoi pilastri.
La stagione delle feste porta con sé un luccichio speciale: una miriade di celebrazioni, banchetti e tempo prezioso da passare con i propri cari. Per individuare il regalo perfetto, abbiamo curato una selezione di esperienze su misura, pensate per rendere felice chi le riceverà. Dalle cene a lume di candela e degustazioni di vini italiani, fino ai ritiri in spa e ai momenti dedicati al benessere personale, ogni esperienza è stata creata con cura per offrire attimi di pura gioia.
Al Polo Nord, i preparativi erano in pieno fermento: bisognava annodare i nastrini, lucidare i campanelli della slitta, ricontrollare le liste di regali almeno un paio di volte. Nonostante il gran daffare, Babbo Natale è stato così gentile da prendersi una pausa per concederci questa intervista. Lo abbiamo raggiunto da SCOTCH presso il The Balmoral, proprio mentre la celebre torre dell’orologio batteva le 12:03, dalla sua posizione di guardia su Waverly Station, sempre tre minuti in anticipo, per far sì che nessuno perda mai un treno. Sprofondato in una comoda poltrona, con un bicchiere del suo dram preferito in mano, ci ha raccontato dove ama fermarsi in Europa per prendersi una pausa, concedersi qualche lusso e rilassarsi durante le festività.
