Conosciamo lo chef Alain Roux
Membro della rinomata dinastia di cuochi Roux, Alain Roux non ha quasi bisogno di presentazioni. Figlio di Michel Roux Sr, Ufficiale dell’Ordine dell’Impero Britannico, e cugino di Michel Jr, lo chef pluripremiato è responsabile di alcuni dei più importanti ristoranti del Regno Unito.
Alain iniziò la sua carriera con un apprendistato in pasticceria, con l’obiettivo di acquisire le sue conoscenze e competenze culinarie partendo dalle basi. Trascorse sette anni scalando i gradi della gerarchia delle brigate di alcune tra le più famose cucine di Francia, tra cui quella del La Côte Saint-Jacques a Joigny e del Restaurant Pic a Valence.
Infine entrò a far parte della brigata del Waterside Inn, il ristorante di suo padre che vanta ben tre stelle Michelin. Anni dopo subentrò nella direzione di questo leggendario ristorante britannico, che è stato capace di mantenere le tre stelle per oltre 30 anni, un record che nessun ristorante fuori dai confini francesi è riuscito a eguagliare.
Alain è anche Maître Pâtissier nell’associazione internazionale Relais Desserts, al fianco dei migliori maestri pasticceri al mondo, ed è membro della Royal Academy of Culinary Arts, la più importante associazione professionale di chef nel Regno Unito.
La più recente attività ristorativa di Alain è il Brasserie Prince al The Balmoral, Edimburgo. In questo ristorante ricco di stile la cucina francese si fonde in maniera sublime con i più pregiati prodotti scozzesi per servire classici piatti da bistrò che uniscono sapori tipicamente francesi agli ingredienti locali, prestando grande attenzione alla stagionalità.
“La mia nuova brasserie si distingue per il suo menu rielaborato su base stagionale e basato sui piatti francesi da bistrò, cibo irresistibilmente semplice e delizioso”, spiega Alain. “Ci facciamo ispirare dai fantastici ingredienti e sapori scozzesi a nostra disposizione per offrire meravigliosi vassoi di frutti di mare e deliziosi piatti da condividere al bar. Propongo piatti che amo preparare a casa e che mi piace mangiare anche quando esco con la famiglia e gli amici. Il menu è influenzato dal mio retaggio francese, ma è completamente ispirato alla Scozia.”
Visitate il Brassierie Prince per assaporare fruits de mer appena pescati comodamente seduti al Raw Bar, come anche sontuose côte de boeuf scozzesi e salumi pregiati.
Venite a scoprire l’eccezionale cucina di Alain Roux al Brasserie Prince prenotando al numero +44 131 557 5000 o inviando un’e-mail a brasserieprince@roccofortehotels.com
