Warme Herbstleckerei: Traditionelle sibirische Pelmeni aus dem Hotel Astoria

Rocco Forte Hotels

Ihr Name ist von einem finno-ugrischen Wort abgeleitet, das „Ohren-Brot“ bedeutet: Die wie Öhrchen geformten Pelmeni sind ein fester Bestandteil der russischen Küche. Jetzt, wo das Wetter kühler wird, sind diese herzhaften Teigtaschen perfekt als wärmendes Mahl oder köstlicher Snack für Zwischendurch geeignet. Sie sind leicht zuzubereiten – und kleinen Händen macht es zudem besonderen Spaß, sie zu formen. Daher ist dieses traditionelle Rezept ideal, um gemeinsam mit der Familie zu kochen.

Zutaten:

(für 6 Personen als warme Vorspeise oder 3 Personen als Hauptspeise)

Für den Teig:

5 große Eier
580 g Mehl
100 ml Wasser
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

1 kg Hackfleisch (50 % Schwein, 50 % Rind)
1 Zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

Butter
Saure Sahne
Dill 

Zubereitung:

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, schrittweise Eier und Salz untermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Mischen und mehrere Minuten lang gut durchkneten. Den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Die Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit dem Hackfleisch und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas von etwa 6-7 cm Durchmesser Kreise ausstechen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

  4. Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel Hackfleischmischung geben. Den Teig darüberschlagen und die Ränder gut zusammendrücken, sodass halbmondförmige Teigtaschen entstehen. Diese auf ein Tablett legen, dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Teigtaschen lassen und sie mindestens 24 Stunden einfrieren.

  5. Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Pelmeni 10 Minuten lang kochen und aus dem Wasser nehmen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Teigtaschen 30 Sekunden darin schwenken. Mit saurer Sahne und Dill garniert servieren.

Um bei uns vor Ort köstliche Pelmeni zu genießen, buchen Sie Ihren Aufenthalt im Hotel Astoria per E-Mail an reservations.astoria@roccofortehotels.com oder telefonisch unter +7 812 494 5770.

You may also like

Rocco Forte Hotels

Vier Treinreizen om Halsoverkop Verliefd op te Worden

Van jongs af aan hebben Thomas de trein, De Spoorwegkinderen en de Zweinsteinexpres in de Harry Potter-reeks onze verbeelding geprikkeld voor buitenaardse avonturen met de trein. Kinderboekenschrijver Elisha Cooper legde het eenvoudig vast in zijn prentenboek “Trein”, waarin hij het vervoermiddel beschreef als "een kleine wereld die zich verplaatst door een grotere wereld".

Rocco Forte Hotels

Ongewone Ervaringen om dit Voorjaar te Boeken

Lente in Europa heeft iets magisch, met zijn zonovergoten wijngaarden en verborgen stranden. Of u nu samen met uw geliefden uw culinaire vaardigheden wilt verbeteren of zin heeft in een avontuur in de buitenlucht, hier zijn drie van onze droombestemmingen voor gezinsvakanties om een onvergetelijke Lente in Europa door te brengen.

Rocco Forte Hotels

Lenterecepten: Verdura Resort

Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food van Verdura Resort, heeft een sterke band met het eiland en tovert gerechten tevoorschijn die de natuurlijke producten met kracht en vitaliteit tot leven brengen. Hier deelt hij zijn recept voor octopus met aardappelen en rucola, dat u eenvoudig thuis kunt bereiden. Versterk de smaak door het te combineren met een Zafferano of Verdino cocktail.