Les secrets des glaces siciliennes

Du premier bar à lait Forte aux meilleures crèmes glacées de la Sicile, voici notre guide rafraîchissant pour vous délecter des meilleures glaces italiennes. À première vue, des volcans rougeoyants et des cônes glacés ne vont pas de pair. Pourtant, c’est ce mariage inattendu qui a donné naissance aux gelato italiennes. Embarquez dans un voyage tout en douceur au cœur de la Sicile, le berceau des glaces, grâce au lien de famille entre les Forte et le lait, et dénichez les meilleures glaces de Palerme.

Les débuts explosifs de la glace

Les pics enneigés de l’Etna sont à l’origine des premières glaces. Les marchands arabes ramassaient de la neige en hiver, la préservaient avant d’y ajouter, l’été venu, du jus de citron sucré en guise de friandise désaltérante.

De nos jours, l’Etna est resté un haut lieu de l’innovation des glaces en Sicile. Dans la petite ville de Randazzo, à une heure vers l’intérieur des terres et à seulement trois heures de voiture de la Villa Igiea, se trouve Santo Musumeci. Cet établissement, mené de main de maître par la deuxième génération de la famille Musumeci, est régulièrement cité comme la meilleure fabrique de glace de Sicile.

De la glace au petit-déjeuner

En Sicile, faites comme les locaux et commencez votre journée avec un granita pour le petit-déjeuner. Ce met sucré à base de glace pilée et de saveurs naturelles est servi avec une brioche légère et fondante. Cette spécialité estivale est disponible au restaurant Buongiorno du Verdura Resort avec un choix de saveurs à la figue de Barbarie, cerise, mangue, fraise, framboise ou figue. Tous nos ingrédients proviennent de notre ferme biologique. Au petit-déjeuner, un granita au café ou à la pistache est irrésistible.

Un produit cher à la famille Forte

C’est en 1935 que Charles Forte ouvre son premier bar à lait sur Regent Street, à Londres. La longue tradition d’hospitalité a débuté en ces lieux. Il vous suffit d’ajouter de la glace dans son milkshake signature et vous vous trouverez au paradis des glaces.

Sa femme Lady Irene Forte, qui n’est d’autre que la mère de Sir Rocco Forte, possédait une recette simple pour une crème glacée délicieuse. Elle était réputée pour sa glace à la vanille issue de ses racines vénitiennes, dans la région de Veneto, et la recette demeure inchangée jusqu’à aujourd’hui, dans nos cuisines. C’est également l’un des petits plaisirs préférés de Sir Rocco Forte – à apprécier sous le soleil de Sicile.

Les meilleures glaces de Palerme

À la recherche des saveurs de la Sicile, rendez-vous directement aux jardins du palais Normand de Palerme, à 20 minutes de voiture de la Villa Igiea. Avec un cornet à la main, profitez de l’ombre rafraîchissante des arbres qui bordent ce superbe monument, témoin des mélanges de cultures de la ville. 

Vous pouvez aussi essayer une sélection de glaces maison chez Alicetta Pool Bar. Depuis votre table, choisissez vos parfums préférés sur notre chariot à dessert tout en appréciant la vue surplombant les tons bleu profond de la mer tyrrhénienne.

En Sicile, les glaces se dégustent à toutes les saisons. Si vous vous trouvez à Palerme entre le 7 et le 10 novembre 2025, rejoignez près d’un demi-million de fans lors du festival annuel Sherbeth. Goûtez aux innovations glacées de plus de 50 fabricants qui se réunissent sur le lieu de naissance de la glace pour partager leur passion.

La Sicile offre parmi les meilleures glaces au monde. Alors rendez-vous à la Villa Igiea et au Verdura Resort pour vous régaler de nos recettes maison en admirant un paysage idyllique.

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