Ricetta di Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food - Hotel de la Ville, Roma
Ingredienti:
250 ml di latte di mandorle non zuccherato
300 g di fragole
250 ml di panna fresca semi montata
40 g di mandorle tostate a scaglie
45 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce
½ limone
½ baccello di vaniglia
1 arancia
4 foglie di basilico
Procedimento:
1) Immergere la colla di pesce in acqua fredda. Mentre la colla di pesce è in ammollo, tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e rimuovere i semi.
2) Scaldare 100 ml di latte di mandorle insieme allo zucchero e ai semi di vaniglia, senza portarlo a ebollizione.
3) Aggiungere la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata nel latte caldo e mescolare fino a quando non si scioglie.
4) Aggiungere il latte di mandorla restante e la panna semi montata mescolando bene. Dividere il composto in due stampi per panna cotta.
5) Lavare e tagliare le fragole, quindi condirle con succo di arancia e limone e aggiungere foglie di basilico spezzettate a mano.
6) Una volta che la panna cotta si è rassodata negli stampi, capovolgere gli stampi e disporre la panna cotta in un piatto fondo. Decorare con le mandorle tostate e disporre le fragole insaporite sulla base del piatto.
Il Belgio non si scusa per le proprie ossessioni. In un Paese che ha elevato la birra, l’architettura e il surrealismo a una sorta di filosofia nazionale, il cioccolato occupa un posto tutto suo: qualcosa di più vicino alla cultura che all’artigianalità, oltre che centrale nell’identità del Paese quanto il suo umorismo eccentrico. E comprenderlo significa comprendere Bruxelles.
Spesso le avventure migliori iniziano con una domanda: cosa accadrebbe se cambiassi rotta? Una storia. Un sapore. Una pennellata di colore. Tre città, tre tipi di tesori molto diversi tra loro: l’eredità letteraria di un Premio Nobel a Mayfair, un itinerario all’insegna della dolcezza attraverso Bruxelles e i murales sotterranei che stanno riscrivendo Monaco. I nostri hotel sono il punto di partenza: il resto del viaggio è la firma dei nostri ospiti.
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