Le papillote possono essere preparate prima del pasto e conservate qualche ore in frigo. Basterà sincronizzare i tempi e in pochi minuti questo piatto è in tavola! In questo modo si potrà passare più tempo con gli ospiti o la famiglia e meno in cucina.
Ingredienti (per 4 persone):
Orata (di mare) fresca 1,6 kg.
Limone non trattato 1
Arancia non trattata 1
Pompelmo 1
Basilico, menta, timo, prezzemolo Qualche fogliolina
Sale, pepe
Olio extra vergine d’oliva
Carta da forno
Finocchio tagliato in lamelle sottili appena sbollentate 1
Preparazione
1) Squamare ed eviscerare il pesce (o i pesci) e ricavarne dei filetti.
2) Togliere con un pelapatate la buccia dell’arancia eliminando con cura la parte bianca troppo amara. Tagliarla in striscioline sottilissime.
3) Pelare “a vivo” gli agrumi e ricavare gli spicchi avendo cura di non lasciare nessuna pellicina bianca; spremerne il succo e farlo ridurre della metà a fuoco dolce.
4) Su un quadrato di carta da forno, appoggiare le lamelle d finocchio, il succo ridotto, le erbe e il filetto di pesce crudo con sopra le buccette di arancia, gli spicchi di agrumi misti, un filo d’olio, sale, pepe.
5) Avvolgere la carta da forno a forma di fagottino; chiudere con uno spago per uso alimentare.
6) Infornare a 180° gradi per 6 minuti.
Impiattamento
Adagiare le papillote calde su un vassoio o su ogni piatto e portare a tavola
Vivace, magnetica, carismatica: Donna Franca Florio, la nostra musa siciliana, incarnò alla perfezione l’eleganza senza tempo della Belle Époque. Passata alla storia per la sua figura aggraziata, la folta chioma corvina e un gusto estetico raffinato che si tramanda da oltre un secolo, Franca fu l’essenza stessa di un’era che fece della bellezza e dell’alta moda i suoi pilastri.
La stagione delle feste porta con sé un luccichio speciale: una miriade di celebrazioni, banchetti e tempo prezioso da passare con i propri cari. Per individuare il regalo perfetto, abbiamo curato una selezione di esperienze su misura, pensate per rendere felice chi le riceverà. Dalle cene a lume di candela e degustazioni di vini italiani, fino ai ritiri in spa e ai momenti dedicati al benessere personale, ogni esperienza è stata creata con cura per offrire attimi di pura gioia.
In un’epoca in cui la bellezza era una costante in ogni aspetto della vita, dalla curvatura di una scala allo sbocciare di un’iris in un dipinto, lo stile Liberty italiano incarnava l’ottimismo del volgere del secolo. Sul finire dell’Ottocento, in Europa la Belle Époque sfumava i confini tra arte e quotidianità, celebrando la maestria artigianale, l’eleganza e la libertà espressiva. Ora un nuovo itinerario culturale, Da Mucha ai Florio, ripercorre quel movimento tra l’Hotel de la Ville a Roma e Villa Igiea a Palermo: due città diverse, due magnifiche interpretazioni di un unico slancio artistico.
