Papillotte di pesce con agrumi di Fulvio Pierangelini

Rocco Forte Hotels

Le papillote possono essere preparate prima del pasto e conservate qualche ore in frigo. Basterà sincronizzare i tempi e in pochi minuti questo piatto è in tavola! In questo modo si potrà passare più tempo con gli ospiti o la famiglia e meno in cucina.

3000x 2000 Ingredients

Ingredienti (per 4 persone):

Orata (di mare) fresca  1,6 kg.

Limone non trattato 1

Arancia non trattata 1

Pompelmo 1

Basilico, menta, timo, prezzemolo Qualche fogliolina

Sale, pepe

Olio extra vergine d’oliva

Carta da forno

Finocchio tagliato in lamelle sottili appena sbollentate 1

 

Preparazione

1) Squamare ed eviscerare il pesce (o i pesci) e ricavarne dei filetti.

2) Togliere con un pelapatate la buccia dell’arancia eliminando con cura la parte bianca troppo amara. Tagliarla in striscioline sottilissime.

3) Pelare “a vivo” gli agrumi e ricavare gli spicchi avendo cura di non lasciare nessuna pellicina bianca; spremerne il succo e farlo ridurre della metà a fuoco dolce.

4) Su un quadrato di carta da forno, appoggiare le lamelle d finocchio, il succo ridotto, le erbe e il filetto di pesce crudo con sopra le buccette di arancia, gli spicchi di agrumi misti, un filo d’olio, sale, pepe.

5) Avvolgere la carta da forno a forma di fagottino; chiudere con uno spago per uso alimentare.

6) Infornare a 180° gradi per 6 minuti.

 

Impiattamento

Adagiare le papillote calde su un vassoio o su ogni piatto e portare a tavola

You may also like

Rocco Forte Hotels

Un occhio esperto su "Michelangelo, Leonardo, Raffaello: Firenze, c. 1504" alla Royal Academy of Arts

All'alba del XVI secolo, Firenze pullulava di genialità artistica. Fu qui che Michelangelo, Leonardo e Raffaello – tre giganti del Rinascimento italiano – incrociarono brevemente le loro strade. Il 25 gennaio 1504, i più celebri artisti della città si riunirono per definire la collocazione del David di Michelangelo. Tra loro vi era Leonardo da Vinci, il più grande rivale di Michelangelo.

Oggi, con la straordinaria mostra Michelangelo, Leonardo, Raffaello: Firenze, c. 1504 alla Royal Academy of Arts di Londra, scoprirai la loro intensa relazione e la loro influenza sul giovane Raffaello. Conoscerai i segreti dietro queste opere d’arte insieme a Julien Domercq, curatore dell’esposizione.

Rocco Forte Hotels

Vivi le migliori destinazioni golfistiche in Europa

Uno degli aspetti migliori del golf è la possibilità di praticarlo ovunque nel mondo. Qualunque sia il paese europeo che stai visitando, non sarai mai lontano dalle diciotto, rilassanti, buche presso alcune delle migliori sedi golfistiche del continente con Rocco Forte Hotels. Ecco alcuni suggerimenti.

Rocco Forte Hotels

Alla scoperta dell’Europa, oltre le Olimpiadi

Parigi è sempre una buona idea. Tranne, forse, quando diventa sede dei Giochi Olimpici estivi , e si prevede che l’abituale massa di turisti arrivi a sfiorare cifre proibitive. Non si può negare che i Giochi abbiano il loro fascino, ma se farsi largo tra la folla finisce per richiedere sforzi da maratoneta, forse conviene darsi alla staffetta culturale in una di queste incantevoli capitali europee.