Un giorno nella vita di Giulio il tartufaio
Guidati dall'esperto cacciatore Giulio e dai suoi astuti compagni canini, scoprite l'arte della caccia al tartufo nell'idilliaca campagna di Bagno a Ripoli, a 25 minuti di auto dall'Hotel Savoy.
Ricetta di Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food - Verdura Resort, Sicilia
Ingredienti:
200 g di fave secche pelate
12 gamberi rossi di Mazara
1 l di acqua minerale
10 foglie di basilico
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Limone
Sale
Pepe
Procedimento:
Mettere a bagno per una notte le fave secche pelate.
Il giorno seguente sciacquare le fave e cuocerle in acqua minerale fredda. La cottura potrebbe richiedere dai 10 ai 45 minuti, a seconda della dimensione delle fave.
Una volta cotte, scolare le fave e passarle nel mixer aggiungendo dell'acqua di cottura per ottenere la densità desiderata. Aggiungere sale, pepe e infine l'olio extra vergine di oliva insieme a qualche goccia di succo di limone.
Scottare i gamberi rossi (che saranno stati precedentemente marinati in olio e basilico) in una padella e cuocerli per appena un minuto.
Impiattamento:
Versare la zuppa di fave in un piatto fondo, guarnire con i gamberi e aggiungere qualche goccia di olio extra vergine a crudo.
Guidati dall'esperto cacciatore Giulio e dai suoi astuti compagni canini, scoprite l'arte della caccia al tartufo nell'idilliaca campagna di Bagno a Ripoli, a 25 minuti di auto dall'Hotel Savoy.
L'orto biologico del Verdura Resort è un piccolo angolo di paradiso sulla costa meridionale della Sicilia. Grazie alla cura e alla passione del capo giardiniere Signor Vincenzo Termine e dello chef Fulvio Pierangelini, rifornisce i ristoranti del resort con prodotti sempre freschissimi, offrendo ai nostri ospiti una vera esperienza “farm to fork”.
Prendi parte a esclusivi percorsi enogastronomici a Palermo o in Puglia, in compagnia del Creative Director of Food di Rocco Forte Hotels. Scopri deliziosi ingredienti e la vivace cultura locale e ascolta Fulvio raccontare curiosi aneddoti sulle ricette di queste regioni. Se stai pensando di unirti ad uno dei nostri prossimi tour, puoi contattarci per segnalare il tuo interesse.