La focaccia tradizionale del The Charles Hotel

Rocco Forte Hotels

Baluardo della cosiddetta bistronomia botanica a Monaco, il Sophia’s Restaurant propone deliziosi piatti internazionali, tra cui tanti classici della cucina italiana, come la focaccia. Questo pane aromatico, di forma piatta, è molto versatile e può essere utilizzato come antipasto, aperitivo o contorno. Lasciate che la fragranza inebriante della focaccia cotta al forno entri nella vostra cucina e preparate questa specialità sotto la guida di Thomas Kloiber, capo pasticcere del The Charles Hotel.

 

Ingredienti (per 1 focaccia):

225 g di farina
½ cubetto di lievito
3 cucchiai di olio d'oliva
Una cipolla piccola, tritata (q.b.)
Pomodori secchi (q.b.)
Rosmarino (q.b.)
Sale marino

 

Procedimento:

1) Preriscaldare il forno a 220°C (o 200°C se il forno è ventilato).
2) Mescolare la farina in una ciotola aggiungendo qualche pizzico di sale. Sbriciolare il lievito sulla farina. Aggiungere 150 ml di acqua tiepida e l’olio d’oliva, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio.
3) Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa mezz’ora.
4) Cospargere un po’ di farina sulla superficie di lavoro pulita. Stendere l’impasto sulla superficie fino ad ottenere uno spessore di 2-3 cm.
5) Mettere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno, coprirlo e lasciare riposare per altri 15 minuti.
6) Prima di infornare, irrorare la superficie con un po’ d’olio d’oliva. Cospargere quindi un po’ di sale marino e di rosmarino, aggiungere i pomodori secchi e la cipolla tritata a piacere.
7) Cuocere per 25 minuti, rimuovere la focaccia dal forno e farla raffreddare leggermente. Servire e gustare.


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